【蒜香老面法木材面包】
所在版块：食全食美 发贴时间：2013-11-04 20:34

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面包和蒜蓉的房子来自“番番和乌咪”的方子

A, 老面团材料:
高粉100克,低粉25克,奶粉7克,酵母2克,糖25克,盐2克,蛋15克,水57克,奶油13克

B, 木材面包:
甜老面240克,盐2克,奶油40克,糖50克,奶粉30克,牛奶40克,高粉230克,全蛋25克

老面的做法：
1.将 A 中所有材料放进面包机，用搅拌模式搅两遍揉成团，大概40分钟
2.把面包机内胆包括面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜发酵18个小时至两倍大,手指沾点面粉，戳洞不回缩，那就是发酵好了

接下来就开始做木材面包了
1.将冷藏发酵好的老面从冰箱里取出，放室内回温一小时，
2.然后老面团撕成小块，把 B 中所有材料放进面包机，用搅拌模式搅两遍揉成团光滑均匀，大概40分钟
3.面团擀成厚为0.5厘米左右的长方形，再卷成条状，搓匀。放入烤箱室温发酵至两倍大
4.烤箱中层160度烤30分钟至上面上色

蒜蓉奶油酱: 是根据自己口味少加了糖，多加了蒜的
有盐奶油30克..蒜瓣4颗压成泥.
做法:奶油用微波炉高火叮10秒，软化后加入蒜泥拌匀即可.
如果一次做得多用不完可以放冰箱冷藏(或冷冻)

面包烤好后，切成片抹上蒜蓉奶油，再烤2-3分钟，香飘满屋！喜欢吃脆的童鞋可以烤久一点，面包就更香脆了！

老面团既可以用发酵过度的也可以用发酵的正好的，用了老面的面包只需要再发酵一次即可，最重要的是，老面面包口感很好，面略有嚼头，有点像硬质面包，但又没有那么硬，越嚼越香

这个方子做出来的面包偏甜，不喜欢吃甜的同学要把糖减量。

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