我觉得电动的搅蛋器不是主要问题,那个只是保障蛋糕比较均匀，气泡少。
我以前也用自发粉，蛋糕不是很松软。后来换成了cake flour （可能就是泡打粉），松软程度还不错。

Btw,你做得真是漂亮啊！我只是会做plain cake,那些装饰什么的就不会了。