版主请给黑桃10分

【食尚煮义】西厨刀工入门教学视频该视频以形象生动的方式演示西厨刀工的基本要领，以及处理西厨常用蔬菜的技巧，如洋葱等。视频共分若干部分，每部分若干分钟，深入浅出，人物形象生动，还有若干小窍门，值得初学者一看再看。通过facebook登录即可免费观看。http://www.craftsy.com/class/complete-knife-skills/560#_=_　 (you might be watching lesson 4, where i stopped for sharing with you guys here.) 　 该视频适合常用西厨法处理食物者。 　 该视频提到serrated utility knife，窃以为不太好用，盖其忍齿细，不若serrated knife齿宽，细齿易磨损。可选用同等长度的utility knife，或者serrated knife可也。 　 (more...)

clementi 华华超市有victorinox的小刀，做peeler很好用。才5块钱。你说这个帖子只要一个黑桃10分，是不是贱卖了？

你去买店里可能不叫 peeler knife而是 paring knife，我觉得 peeler 就是另外一样东西。

的确。victorinox就是常见的瑞士军刀品牌的产品，商标与瑞士军刀不同，是一个椭圆形的，中间一只大鸟展翅水上。产品特点：压制钢材，刀身薄，钢优质，锋利度保持好。它还有一个牌子 Forschner, 也是餐饮业的刀具品牌，更加便宜，但是新加坡似乎少见。 但是瑞士军刀不适合做厨房用，因为 1.刀的开关处积了油腻，难以清洁， 2. 刀刃普遍短，且开关处结构不强 3. 刀刃普遍无锁，可能受力而收起伤手 共勉。