不加糖不加baking powder
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作者：peppermint (等级：2 - 初出茅庐，发帖：360) 发表：2014-08-20 17:02:07　 楼主　 关注此帖
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在 bbmm 的大作中提到：
求会做面食的大师帮忙看看最近学做包子馒头之类的面食，外形是做成功了，但是感觉味道没有外面卖的好，我老公说面嚼起来不香甜。 配料就是面粉， 水，yeast, baking powder, 白糖，没别的东西了。 面粉牌子试过百龄，happy family, 还有一个印度牌子，我吃起来味道都差不多。 不知道是配料少了什么还是面粉牌子不好，所以不香。 求会做的指点一下 --- 该帖荣获当日十大第8，奖励楼主4分以及6华新币，时间：2014-08-20 22:00:03。
不加糖不加baking powder
水面发酵粉就好了，发酵至两倍大，排气分割，每个面团使劲揉几十下，滚圆，再发个15-20分钟，冷水上锅，蒸25分钟关火闷3分钟再打开。
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作者：peppermint (等级：2 - 初出茅庐，发帖：360) 发表：2014-08-20 19:07:15　 2楼
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在 bbmm 的大作中提到：
糖和baking powder影响味道吗加了baking powder发得比较好 加糖不加糖都试过，味道没什么区别
我从来没放过baking powder
糖也没放过，家里要是红薯紫薯南瓜消灭不完的话就会揉到面团里。我一般水面发酵粉的比例是50:100:1 面团揉好后，容器盖湿毛巾，要发的快就放到微波炉或烤箱里，关门不开电。
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作者：peppermint (等级：2 - 初出茅庐，发帖：360) 发表：2014-08-20 19:30:48　 3楼
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在 大连仲姨面食 的大作中提到：
厉害高手 (more...)
班门弄斧了
。。。您才是高手
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