【食尚煮义】晒晒我做的蛋黄莲蓉月饼！
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作者：Jingzhen (等级：2 - 初出茅庐，发帖：413) 发表：2015-09-23 19:25:27　 楼主　 关注此帖评分：
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【食尚煮义】晒晒我做的蛋黄莲蓉月饼！
以前不爱吃月饼，今年自己动手做月饼，吃了之后完全改变对传统月饼的印象。咸蛋黄是超市买的生咸蛋磕出来的。自己买的莲子炒出来的莲蓉有很淡的莲子香，咬一口，蛋黄还会流油，因为是50克包一整颗蛋黄，所以吃的很满足。

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作者：天鹅舞 (等级：2 - 初出茅庐，发帖：47) 发表：2015-09-23 22:43:55　 2楼
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蛋黄怎么有螺纹
一圈一圈是怎么做的？
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作者：yayayayayaya (等级：3 - 略知一二，发帖：3129) 发表：2015-09-23 23:33:20　 3楼
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在 天鹅舞 的大作中提到：
蛋黄怎么有螺纹一圈一圈是怎么做的？
确信不是年轮？
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作者：yayayayayaya (等级：3 - 略知一二，发帖：3129) 发表：2015-09-23 23:34:46　 4楼
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要求给个protocol
想学！楼主手很巧啊
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作者：天鹅舞 (等级：2 - 初出茅庐，发帖：47) 发表：2015-09-24 06:53:43　 5楼
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在 yayayayayaya 的大作中提到：
确信不是年轮？
年轮.....晕
还是不要年轮，不然这鸡蛋岁数比鸡还大了.....
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作者：yanyancheung (等级：2 - 初出茅庐，发帖：396) 发表：2015-09-24 07:52:32　 6楼
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lz!
莲蓉怎么炒出来啊？
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作者：Jingzhen (等级：2 - 初出茅庐，发帖：413) 发表：2015-09-24 10:21:07　 7楼
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在 天鹅舞 的大作中提到：
蛋黄怎么有螺纹一圈一圈是怎么做的？
关于蛋黄
这个圈圈是蛋黄出油了，因为冰箱里刚拿出来，油还没化，出现这样的效果。哈哈哈，佩服您的想象力。
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作者：Jingzhen (等级：2 - 初出茅庐，发帖：413) 发表：2015-09-24 10:36:14　 8楼
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在 yanyancheung 的大作中提到：
lz!莲蓉怎么炒出来啊？
方法
在中药店买到干莲子，用水浸泡六到八小时。煮熟到用手轻轻一捏就碎的程度，我用高压锅15分钟即可。
之后放入搅拌机磨成糊状，（手持搅打机可以少水就成功，炒的时间缩短）将莲子糊倒入不粘锅，分次加入油，糖和盐。
翻炒到莲子糊成一整块较硬就立刻出锅，亮凉就可以用了。
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作者：Jingzhen (等级：2 - 初出茅庐，发帖：413) 发表：2015-09-24 10:46:46　 9楼
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在 yayayayayaya 的大作中提到：
要求给个protocol想学！楼主手很巧啊
Protocol
莲蓉馅
干莲子150克（泡六到八小时，去除莲心，煮熟，搅打成泥）
植物油80克。 （我用的玉米油，或者任何味道较淡的油。）
细砂糖120克
盐 半小勺

饼皮
面粉180克
蜂蜜125克 （转化糖浆最好，但是蜂蜜的效果一样棒！是半透明味道较淡不会结晶的那种蜂蜜，超市有卖较便宜的。
植物油55克
食用碱0.5克

新鲜咸蛋黄24个
以上材料看起来有些复杂，步骤稍多。但是自己做的月饼吃的放心，制作中的乐趣和家人的评价会感觉非常值得。
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作者：Jingzhen (等级：2 - 初出茅庐，发帖：413) 发表：2015-09-24 10:53:42　 10楼
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冰皮月饼，五仁月饼




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作者：空气x泡泡 (等级：4 - 马马虎虎，发帖：1197) 发表：2015-09-24 11:32:36　 11楼
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太赞了
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作者：yanyancheung (等级：2 - 初出茅庐，发帖：396) 发表：2015-09-24 12:01:33　 12楼
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在 Jingzhen 的大作中提到：
方法在中药店买到干莲子，用水浸泡六到八小时。煮熟到用手轻轻一捏就碎的程度，我用高压锅15分钟即可。 之后放入搅拌机磨成糊状，（手持搅打机可以少水就成功，炒的时间缩短）将莲子糊倒入不粘锅，分次加入油，糖和盐。 翻炒到莲子糊成一整块较硬就立刻出锅，亮凉就可以用了。
好厉害！
谢谢啦！好想买材料做起来！
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作者：雪莉莉七 (等级：3 - 略知一二，发帖：1486) 发表：2015-09-24 13:06:23　 13楼
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在 Jingzhen 的大作中提到：
冰皮月饼，五仁月饼 (more...)
好棒
我最爱的月饼！！！自家做的感觉没那么甜还新鲜。
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作者：Jingzhen (等级：2 - 初出茅庐，发帖：413) 发表：2015-09-24 13:57:45　 14楼
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在 空气x泡泡 的大作中提到：
太赞了
谢谢啦
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作者：Jingzhen (等级：2 - 初出茅庐，发帖：413) 发表：2015-09-24 13:59:10　 15楼
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在 yanyancheung 的大作中提到：
好厉害！谢谢啦！好想买材料做起来！
加油
制作过程很有趣，成品绝对值得付出的辛劳！
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作者：Jingzhen (等级：2 - 初出茅庐，发帖：413) 发表：2015-09-24 14:03:27　 16楼
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在 雪莉莉七 的大作中提到：
好棒我最爱的月饼！！！自家做的感觉没那么甜还新鲜。
一定的
以前不爱吃月饼，今年自己做的，完全改变对月饼的印象。好吃不腻。
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作者：雪莉莉七 (等级：3 - 略知一二，发帖：1486) 发表：2015-09-24 15:48:51　 17楼
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在 Jingzhen 的大作中提到：
一定的以前不爱吃月饼，今年自己做的，完全改变对月饼的印象。好吃不腻。
啊哈哈哈哈
要不要卖要不要卖
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作者：Jingzhen (等级：2 - 初出茅庐，发帖：413) 发表：2015-09-24 16:59:40　 18楼
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在 雪莉莉七 的大作中提到：
啊哈哈哈哈要不要卖要不要卖
卖的，十元四块，蛋黄馅。
昨天在强烈要求下做了一批。有多余的20块。五仁的十元三块。冰皮十元五块。
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作者：picaqiu (等级：4 - 马马虎虎，发帖：3278) 发表：2015-09-24 18:49:08　 19楼
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在 Jingzhen 的大作中提到：
卖的，十元四块，蛋黄馅。昨天在强烈要求下做了一批。有多余的20块。五仁的十元三块。冰皮十元五块。
我要
哪里取？站短你
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作者：Jingzhen (等级：2 - 初出茅庐，发帖：413) 发表：2015-09-24 19:11:14　 20楼
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在 picaqiu 的大作中提到：
我要哪里取？站短你
已经站短你了。请查收。
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