Basque cheese cake & frothy coffee

题目是个噱头啊，不过按红楼梦里面的做法，茄鲞无非是结合了茄子的清香和鸡的鲜，各种复杂工序无非是为了显示富贵。我就拿茄子和鸡肉用最简单的做法来一份。

材料：去骨鸡腿肉（不建议用鸡胸肉，烧久了会柴，油少了鲜味也会打折扣），茄子一根，蒜头，青椒（不爱吃辣的用灯笼椒，喜欢有点辣味的用羊角椒，嗜辣的用线椒），生抽
步骤：
1、茄子切条加点盐抓一抓；
2、鸡肉切丁切条都可以，放点盐擦点姜末码一码；
3、蒜头切小片，青椒切块；
4、切完菜茄子估计杀出一些水来，这样软一点比较好烧入味，最后用水过一下；
5、起油锅先炒鸡肉，基本断生之后下蒜片和过了水的茄子，叫生抽调味后加水到还未末过肉和茄子，盖上盖中火烧一会；
6、开盖翻一翻茄子差不多软了就下青椒，再翻一翻煮一会儿收汁，最后尝尝味道调味出锅。我最后喜欢放一点鱼露增鲜，主要是增加嗅觉的香味，味觉上区别不大。

这个菜到最后茄子烧得很烂又吃饱了鸡汁非常下饭，多加点汤汁的话可以直接做盖浇饭。最近在我们家很受欢迎，材料也全是可以网购的，蛋白质纤维素维生素都全了，疫情期间强推。

我家餐具都是素色，冰箱里能做配菜的就剩青椒和番茄了，等有红椒了可以考虑再试试。

名字是有点牵强，爱看红楼梦的估计看一半标题就知道我在说啥了，不看红楼梦的这个瞎扯的名字意义也不大，不过味道真的不错。

其实加点土豆也可以改个名叫“鸡汁地三鲜”。