大家平时炒菜用什么油？那种油的烟点比较高，适合中餐高温爆炒？大家平时炒菜用什么油？那种油的烟点比较高，适合中餐高温爆炒？谢谢。该帖荣获当日十大第6，奖励楼主8分以及12华新币，时间：2020-08-23 22:00:06。 [formyself (8-22 21:17, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

米糠油政府推荐的我就乖乖用着了…… 　[本文发送自华新iOS APP] [我爱吃土豆 (8-22 21:20, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

(引用 我爱吃土豆:米糠油政府推荐的我就乖乖用着了……)政府都说啥了？[formyself (8-22 21:21, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

按我业内朋友说换着吃不同种类的油最好 　[本文发送自华新手机Wap版] [date123 (8-22 21:34, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

花生油虽然烟点低 但是香啊 　[本文发送自华新iOS APP] [巴格达的星星 (8-22 22:09, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼

葵花籽油比较好，烟点232摄氏度[格布 (8-22 22:36, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼

(引用 formyself:政府都说啥了？)政府说我胆固醇高让我用米糠油... 摊手 　[本文发送自华新iOS APP] [我爱吃土豆 (8-22 23:04, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼

家里那点火，谈不上高温爆炒啥油都ok，还没到拼烟点的时候。[rjm (8-22 23:38, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼

知乎上有很详细的解说知乎上有很详细的解说
https://www.zhihu.com/question/19863369
还有https://www.zhihu.com/question/21831603
还有https://www.zhihu.com/question/24514464[Tina333 (8-23 4:44, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼

palm oil棕榈油，饱和度接近动物油，多用于炸东西，比如外边卖的油条，鸡翅等 　[本文发送自华新手机Wap版] [赤道上的北极熊 (8-23 7:31, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼

豆油[水水水水水水 (8-23 8:41, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼

橄榄油，不爆炒，都是温油炒菜 。。。爆炒或油炸的话，常见的精炼植物油起烟点都是 235 度，无论是精炼棕榈油，花生油，豆油，米糠油，葵花籽油，菜籽油，甚至是精炼橄榄油都差不多。
非精炼油，比如特级初榨橄榄油就不要超过 180 度。
营养角度来说，当然最好不要烧到冒烟啦。经常换着不同品种的油吃略好一点。[NewOriental (8-23 9:47, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼

有没有人用猪油炒的？我老家喜欢用这个，味道特别香。爆炒也可以。

不过我在新加坡买不到，就用菜籽油或者花生油。 　[本文发送自华新手机Wap版] [Erencie (8-23 18:17, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]13楼

(引用 Erencie:有没有人用猪油炒的？我老家喜欢用这个，味道特别香。爆炒也可以。 不过我在新加坡买不到，就用菜籽油或者花生油。)ntuc或者升松有时候卖，就是小块切好的肥猪肉，可以买回家自己熬一下就是美味的猪油了。可惜这个的供应不是时时都有。 　[本文发送自华新iOS APP] [mydriver0001 (8-23 18:25, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼

(引用 我爱吃土豆:政府说我胆固醇高让我用米糠油... 摊手)1-胆固醇不是坏东西注意最新研究报告和成果 　[本文发送自华新手机Wap版] [笑天 (8-23 20:51, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]15楼

(引用 mydriver0001:ntuc或者升松有时候卖，就是小块切好的肥猪肉，可以买回家自己熬一下就是美味的猪油了。可惜这个的供应不是时时都有。)2-猪油是随时可以买到的，而且便宜动物油脂也不是坏东西 　[本文发送自华新手机Wap版] [笑天 (8-23 20:52, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]16楼

葡萄籽油必须高温。

买来给父母爽一下 　[本文发送自华新手机Wap版] [小土 (8-23 21:21, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]17楼

(引用 小土:葡萄籽油必须高温。 买来给父母爽一下)葡萄籽油哪个超市卖啊？我找过，没找到。[formyself (8-23 21:47, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]18楼

(引用 formyself:葡萄籽油哪个超市卖啊？我找过，没找到。)都有呢 refined就给高温。 　[本文发送自华新手机Wap版] [小土 (8-23 21:57, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]19楼

(引用 formyself:葡萄籽油哪个超市卖啊？我找过，没找到。)Fair price premiums要带购物袋 因为塑胶袋收费

　[本文发送自华新手机Wap版] [小土 (8-23 21:57, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]20楼