大家平时炒菜用什么油？那种油的烟点比较高，适合中餐高温爆炒？
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作者：formyself (等级：2 - 初出茅庐，发帖：34) 发表：2020-08-22 21:17:19　 楼主　 关注此帖
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大家平时炒菜用什么油？那种油的烟点比较高，适合中餐高温爆炒？
大家平时炒菜用什么油？那种油的烟点比较高，适合中餐高温爆炒？谢谢。
该帖荣获当日十大第6，奖励楼主8分以及12华新币，时间：2020-08-23 22:00:06。
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作者：我爱吃土豆 (等级：4 - 马马虎虎，发帖：2376) 发表：2020-08-22 21:20:23　 2楼
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米糠油
政府推荐的我就乖乖用着了……
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作者：formyself (等级：2 - 初出茅庐，发帖：34) 发表：2020-08-22 21:21:33　 3楼
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在 我爱吃土豆 的大作中提到：
米糠油政府推荐的我就乖乖用着了……
政府都说啥了？
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作者：date123 (等级：3 - 略知一二，发帖：2818) 发表：2020-08-22 21:34:17　 4楼
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按我业内朋友说
换着吃不同种类的油最好
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作者：巴格达的星星 (等级：3 - 略知一二，发帖：1061) 发表：2020-08-22 22:09:33　 5楼
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花生油
虽然烟点低 但是香啊
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作者：格布 (等级：2 - 初出茅庐，发帖：2414) 发表：2020-08-22 22:36:26　 6楼
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葵花籽油比较好，烟点232摄氏度
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作者：我爱吃土豆 (等级：4 - 马马虎虎，发帖：2376) 发表：2020-08-22 23:04:21　 7楼
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在 formyself 的大作中提到：
政府都说啥了？
政府说我胆固醇高
让我用米糠油... 摊手
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作者：rjm (等级：2 - 初出茅庐，发帖：1909) 发表：2020-08-22 23:38:50　 8楼
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家里那点火，谈不上高温爆炒
啥油都ok，还没到拼烟点的时候。
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作者：Tina333 (等级：3 - 略知一二，发帖：524) 发表：2020-08-23 04:44:23　 9楼
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知乎上有很详细的解说
知乎上有很详细的解说
https://www.zhihu.com/question/19863369
还有https://www.zhihu.com/question/21831603
还有https://www.zhihu.com/question/24514464
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作者：赤道上的北极熊 (等级：2 - 初出茅庐，发帖：15) 发表：2020-08-23 07:31:31　 10楼
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palm oil
棕榈油，饱和度接近动物油，多用于炸东西，比如外边卖的油条，鸡翅等
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作者：水水水水水水 (等级：2 - 初出茅庐，发帖：346) 发表：2020-08-23 08:41:26　 11楼
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豆油
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作者：NewOriental (等级：7 - 出类拔萃，发帖：4435) 发表：2020-08-23 09:47:01　 12楼
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橄榄油，不爆炒，都是温油炒菜 。。。
爆炒或油炸的话，常见的精炼植物油起烟点都是 235 度，无论是精炼棕榈油，花生油，豆油，米糠油，葵花籽油，菜籽油，甚至是精炼橄榄油都差不多。
非精炼油，比如特级初榨橄榄油就不要超过 180 度。
营养角度来说，当然最好不要烧到冒烟啦。经常换着不同品种的油吃略好一点。
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作者：Erencie (等级：3 - 略知一二，发帖：1146) 发表：2020-08-23 18:17:51　 13楼
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有没有人用猪油炒的？
我老家喜欢用这个，味道特别香。爆炒也可以。

不过我在新加坡买不到，就用菜籽油或者花生油。
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作者：mydriver0001 (等级：3 - 略知一二，发帖：344) 发表：2020-08-23 18:25:55　 14楼
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在 Erencie 的大作中提到：
有没有人用猪油炒的？我老家喜欢用这个，味道特别香。爆炒也可以。 不过我在新加坡买不到，就用菜籽油或者花生油。
ntuc或者升松
有时候卖，就是小块切好的肥猪肉，可以买回家自己熬一下就是美味的猪油了。可惜这个的供应不是时时都有。
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作者：笑天 (等级：8 - 融会贯通，发帖：9295) 发表：2020-08-23 20:51:08　 15楼
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在 我爱吃土豆 的大作中提到：
政府说我胆固醇高让我用米糠油... 摊手
1-胆固醇不是坏东西
注意最新研究报告和成果
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作者：笑天 (等级：8 - 融会贯通，发帖：9295) 发表：2020-08-23 20:52:24　 16楼
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在 mydriver0001 的大作中提到：
ntuc或者升松有时候卖，就是小块切好的肥猪肉，可以买回家自己熬一下就是美味的猪油了。可惜这个的供应不是时时都有。
2-猪油是随时可以买到的，而且便宜
动物油脂也不是坏东西
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作者：小土 (等级：14 - 天人和一，发帖：17259) 发表：2020-08-23 21:21:16　 17楼
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葡萄籽油
必须高温。

买来给父母爽一下
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作者：formyself (等级：2 - 初出茅庐，发帖：34) 发表：2020-08-23 21:47:33　 18楼
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在 小土 的大作中提到：
葡萄籽油必须高温。 买来给父母爽一下
葡萄籽油哪个超市卖啊？我找过，没找到。
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作者：小土 (等级：14 - 天人和一，发帖：17259) 发表：2020-08-23 21:57:07　 19楼
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在 formyself 的大作中提到：
葡萄籽油哪个超市卖啊？我找过，没找到。
都有呢 refined
就给高温。
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作者：小土 (等级：14 - 天人和一，发帖：17259) 发表：2020-08-23 21:57:32　 20楼
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在 formyself 的大作中提到：
葡萄籽油哪个超市卖啊？我找过，没找到。
Fair price premiums
要带购物袋 因为塑胶袋收费

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