【漫漫西点08】继续做蛋糕，最近没有太大的兴趣尝试新的东西，都是炒冷饭，换汤不换药。
自己不算喜欢吃蛋糕，所以动力在于做了送别人，很难说今年是否还有去年那样的机会让我烧一烧了。
[小鳗 (3-16 12:15, Long long ago)]
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【双鱼的提拉米苏】——双鱼们生日前前后后都快乐~
提拉米苏的做法简单，省却烤蛋糕的步骤，半个小时就基本可以完成，主要是找到相宜材料。偷懒的时候我就偷工减料，没有加whipping cream
因为蛋糕本身比较简单了，就在其他方面花点心思，是给别人庆祝生日做的蛋糕，总希望它能比较有针对的特别一些，于是在铺粉这一步着力了。双鱼的MM，就google了我喜欢的并简约形象的图案：双鱼
打印出来，铺在牛油纸上用剪刀剪下来，有的地方用刀子镂空。筛粉的时候把剪下来的牛油纸铺在蛋糕上在筛粉，然后小心的将纸张拿掉。
原料：
200g 的Mascarpone Cheese，60 ml糖，2个鸡蛋黄，2个蛋白，50mlBaileys 酒，1 杯的浓咖啡，
巧克力粉coco powder（不甜的那种），半袋Lady Fingers 手指饼
做法：
第1步
拿一个平时做饭用的小锅， 里面放上大约半指高的水，开大火烧开。然后改成中火，只要保持水一直滚动就行。
同时在一个不怕烫的铁盆里放入2个鸡蛋黄，糖。盆一定要比锅小才行，搅拌均匀 。放到冒着热气的锅上，不断搅拌（不用太快）搅拌到蛋液变稠就好了。
传统的提拉米苏是用生鸡蛋的，但是这个年代觉得吃生鸡蛋不安全。同时也可以将糖溶化，一举两得
第2步打蛋白到中性发泡(soft peak)。
第3步把奶酪从盒里拿出来加入蛋黄糊中用搅拌器打匀。
然后把刚才准备好的奶油和蛋白放进去，用搅拌器拌匀
最后将凉好的咖啡放入一个小盆中，加酒。把手指饼从包装里拿出来迅速的将两面在咖啡汁里沾一下。然后整齐的摆在容器中。
摆满一层后倒入刚才调制好的奶酪（一半），重复刚才的方法再铺一层沾过咖啡的手指饼。 然后再铺上一层奶酪。
放入冰箱冷藏2小时以上。食用前用小筛子撒上一层巧克力粉
因为蛋糕本身比较简单了，就在其他方面花点心思，是给别人庆祝生日做的蛋糕，总希望它能比较有针对的特别一些，于是在铺粉这一步着力了。双鱼的MM，就google上找了喜欢的并简约形象的图案：双鱼
打印出来，铺在牛油纸上用剪刀剪下来，有的地方用刀子镂空。筛粉的时候把剪下来的牛油纸铺在蛋糕上在筛粉，然后小心的将纸张拿掉。
[小鳗 (3-16 12:41, Long long ago)]
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(引用 小鳗:【双鱼的提拉米苏】——双鱼们生日前前后后都快乐~
提拉米苏的做法简单，省却烤蛋糕的步骤，半个小时就基本可以完成，主要是找到相宜
...)请教提拉米苏 达人：关于用不完的 whipping cream .
因为每次在超市只能买到 1 liter 的，而做一次我最多用完 300 ml.
问题是 whipping cream instruction 上写， 开了之后最好3 天用完。
有一次用完一半忘记了， 结果后来就臭掉了 *—*
以后就是为了消化剩余的 cream 就再做一个蛋糕。
不过这次见你没用whipping cream，以后也试试。:-))
[puzzlebird (3-16 14:04, Long long ago)]
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(引用 puzzlebird:请教提拉米苏 达人：关于用不完的 whipping cream .
因为每次在超市只能买到 1 liter 的，而做一次我最多用完 300 ml.
问题是 whipping ...)超市能买到200ml装的whipping cream的做蛋糕剩下的奶油可以拿来做菜，比如奶油蘑菇汤，奶油土豆汤，奶油海鲜or杂蔬意粉酱，或者是奶油虾，奶油小白菜的等等
也可以做其它甜品，比如慕斯(Mousse)。[小鳗 (3-17 16:24, Long long ago)]
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(引用 小鳗:超市能买到200ml装的whipping cream的做蛋糕剩下的奶油可以拿来做菜，比如奶油蘑菇汤，奶油土豆汤，奶油海鲜or杂蔬意粉酱，或者是奶油虾�...)那我再找找。[puzzlebird (3-17 19:54, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼
(引用 puzzlebird:那我再找找。)谢谢...没写完不小心按了回车。
在cold storage 都是大包装.
[puzzlebird (3-17 20:05, Long long ago)]
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(引用 puzzlebird:谢谢...没写完不小心按了回车。 在cold storage 都是大包装. )我一直都在IMM的Gaint买的记得Suntec的Carefour也是有小包装的。[小鳗 (3-17 20:44, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼
(引用 小鳗:超市能买到200ml装的whipping cream的做蛋糕剩下的奶油可以拿来做菜，比如奶油蘑菇汤，奶油土豆汤，奶油海鲜or杂蔬意粉酱，或者是奶油虾�...)whipped cream, not whipping cream...no offence[beerguy (3-23 17:57, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼
(引用 beerguy:whipped cream, not whipping cream...no offence)whipping cream是whipping cream，比whipped cream好用。一般的recipe给的都是这个的体积。用的时候根据需要自己用打蛋器打发到不同程度，提拉米苏需要soft peak, 奶油蛋糕或蛋糕夹层一般要hard peak
超市卖的whipped cream是装在类似高压喷雾瓶里的，个人感觉只到soft peak的程度，cream打发后体积会膨胀，所以用whipped cream和用whipping cream体积丈量是不一样的。[小鳗 (3-24 12:05, Long long ago)]
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(引用 小鳗:【双鱼的提拉米苏】——双鱼们生日前前后后都快乐~ 提拉米苏的做法简单，省却烤蛋糕的步骤，半个小时就基本可以完成，主要是找到相宜 ...)我的最爱哎~~再膜拜姐姐~~^^[小馋牛 (3-16 14:32, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼
(引用 小馋牛:我的最爱哎~~再膜拜姐姐~~^^)这个是怎么做都好吃的东东不用膜拜~~[小鳗 (3-17 16:27, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼
(引用 小鳗:【双鱼的提拉米苏】——双鱼们生日前前后后都快乐~ 提拉米苏的做法简单，省却烤蛋糕的步骤，半个小时就基本可以完成，主要是找到相宜 ...)手指饼是什么？？[九妹 (3-18 23:47, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼
(引用 九妹:手指饼是什么？？)手指饼干Lady Finger (Cookie) from wiki （点击连接）
提拉米苏3大原料图片（点击连接）后面那包是手指饼干
我在Carrefour买的，据说Coldstorage也有卖
[小鳗 (3-21 22:02, Long long ago)]
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(引用 小鳗:【双鱼的提拉米苏】——双鱼们生日前前后后都快乐~ 提拉米苏的做法简单，省却烤蛋糕的步骤，半个小时就基本可以完成，主要是找到相宜 ...)真有心思。：-）mm你接受订蛋糕不？发了站内短信给你，嘿嘿。[neko (5-12 14:49, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼
【金牛芒果慕斯蛋糕】
冒个泡吧
金牛们生日快乐
献上本鳗独家配方亲手精心打造之鳗氏“金牛芒果慕斯蛋糕”一块。
调不出金色，就用芒果的金黄色凑合吧，芒果的味道很好。
配方参照之前的这个蛋糕（连接）。不过这次只用200ml量的whipping cream, 因为只是6寸蛋糕而已；用的一斤重的单个大芒果本身挺甜的，结果慕斯味道偏甜了点，但是还是很香~~~~~~~~
（点击小图可以看大图）
金牛正面免冠相亲照
金牛侧面脱俗照
慕斯里还有芒果块
水汪汪滴大眼睛
[小鳗 (5-9 12:03, Long long ago)]
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(引用 小鳗:【金牛芒果慕斯蛋糕】冒个泡吧金牛们生日快乐献上本鳗独家配方亲手精心打造之鳗氏“金牛芒果慕斯蛋糕”一块。调不出金色，就用芒果的金黄 ...)忍不住了！才吃了饭回来，就看到这个！啊，我想吃甜点~[明月楼 (5-9 12:34, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]16楼
(引用 小鳗:【金牛芒果慕斯蛋糕】冒个泡吧金牛们生日快乐献上本鳗独家配方亲手精心打造之鳗氏“金牛芒果慕斯蛋糕”一块。调不出金色，就用芒果的金黄 ...)好![留名 (5-12 11:08, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]17楼
【61的小盆cheese cake】
烤的一个小盆友蛋糕^_^, 用塔模烤的，有点小~~是Cheese 原味
[小鳗 (6-4 20:38, Long long ago)]
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(引用 小鳗:【61的小盆cheese cake】烤的一个小盆友蛋糕^_^, 用塔模烤的，有点小~~是Cheese 原味
...)【草莓慕斯 之 心心相印】
送朋友 Wedding Day 的草莓慕斯~~
用草莓切片摆出两个心相叠，然后再淋上一层镜面，同时固定住表面的草莓：
[小鳗 (6-4 20:43, Long long ago)]
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(引用 小鳗:【草莓慕斯 之 心心相印】 送朋友 Wedding Day 的草莓慕斯~~用草莓切片摆出两个心相叠，然后再淋上一层镜面，同时固定住表面的草莓： ...)啊，这个贴错地方了。。。>_<[小鳗 (6-4 20:44, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]20楼
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