酒糟鸡（含制作过程图）上周又做了次酒糟鸡，大致拍了几张流程图，不全，每次要洗手再拍照，来回折腾，好麻烦 =_= 。这个其实很好做，不难。

材料：鸡腿、盐、红糟酒、料酒、花椒、大料、桂皮

鸡腿洗干净了


剔去骨头。这个步骤比较麻烦，用刀在鸡腿中间竖拉一刀，然后可以用剪刀和手将肉和骨头分开来


每个鸡腿都剔去骨头，在中间抹上盐和淀粉腌一腌（根据个人喜欢还可以加点辣椒粉之类的调料，我这次加了十八香）


然后卷起来，用绳子扎上（这个步骤也比较麻烦，用粗一点的棉线比较好操作，缝衣的线就困难了）


锅里煮开水，加入盐，花椒大料桂皮，料酒（多加一点），煮15分钟左右就可以捞出来泡在凉水里


然后倒掉凉水，倒入红糟酒(裕华国货有卖，2.5一瓶)淹没，放入冰箱冷藏过夜


最后拿出来切片摆盘


[小鳗 (9-18 23:17, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

版主请问……这个红糟鸡是什么味道的？跟上海的糟卤味道一样么？上海的糟卤夏天常吃，鸡鸭胗肝和鸡鸭爪，或者毛豆都能做。也是一瓶子，不过不是红色的。味道咸香，稍有点酒味，做凉菜绝佳。
[echoxule (9-19 15:47, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

五体投地的顶~jj做的菜一直很强大~！~[小馋牛 (9-19 17:52, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

口水啊。。。[留名 (9-19 23:34, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

(引用 echoxule:版主请问……这个红糟鸡是什么味道的？跟上海的糟卤味道一样么？上海的糟卤夏天常吃，鸡鸭胗肝和鸡鸭爪，或者毛豆都能做。也是一瓶子，不...)做法还真简单。鸡腿肉可以直接买已经去骨的吧[紧跟恬淡 (9-20 11:08, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼

(引用 紧跟恬淡:做法还真简单。鸡腿肉可以直接买已经去骨的吧)有这样的卖的吗？在哪在哪？我没有看到。。。那以后就省事多了。

有的话以后可以考虑拿这个玩各种花样：P[小鳗 (9-20 19:56, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼

(引用 小馋牛:五体投地的顶~jj做的菜一直很强大~！~)MM太激动了~~一般啦，这个不复杂的不是嘛：）[小鳗 (9-20 19:56, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼

(引用 小鳗:有这样的卖的吗？在哪在哪？我没有看到。。。那以后就省事多了。 有的话以后可以考虑拿这个玩各种花样：P)如果没错的话，各大超市都有阿。在冷冻的那一块，有包装好的无骨鸡腿肉[紧跟恬淡 (9-21 0:27, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼