(引用 小鳗:不是版聚是私聚尽管也有一些是初次见面的人~)姐姐上次吃饭你那个朋友问我dive的事情，我一忙给忘了就没回她。。。 >。<[simomo (7-30 12:02, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]21楼
(引用 walktree:我顶我顶，MM可以告知那个卤鸭眕的做法么？)卤鸭胗鸭胗洗净，内层的那层黄色的硬膜要去掉，在脊上剞几刀容易入味
用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净
加水刚没过鸭胗，加葱、姜、花椒、大料、桂皮、两粒丁香、几个干辣椒
加老抽，糖、盐、料酒
烧开后尝尝味道，自己觉得合适的话就慢火煮半小时以上，捞出（我一般是不尝味道，用高压锅压15分钟）
晾凉后，放进冰箱内，上桌时切薄片即成[小鳗 (7-30 12:09, Long long ago)]
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(引用 simomo:姐姐上次吃饭你那个朋友问我dive的事情，我一忙给忘了就没回她。。。 >。)木事，她也木有那么多假[小鳗 (7-30 12:13, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]23楼
(引用 小鳗:卤鸭胗鸭胗洗净，内层的那层黄色的硬膜要去掉，在脊上剞几刀容易入味 用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净 加水刚没过鸭胗，加葱、...)ye, 多谢MM啊[walktree (7-30 14:45, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]24楼
【冬瓜盅】朋友从国内回来送了我包火腿肉，请她过来吃饭，想做个火腿烧冬瓜。
到超市没找到大冬瓜，只有整个的小冬瓜，加上家里有的其他食材，只得改做个冬瓜盅。
材料：火腿，瘦肉，干贝，香菇，白萝卜，咸鸭蛋的蛋青，芥兰梗
1、香菇涨发好与火腿一起切小丁备用，白萝卜切丁，大小如火腿丁大小即可；芥兰梗去除老皮，切片；煮熟的咸鸭蛋的蛋青切丁（蛋黄用来做其他菜，如蛋黄南瓜）。
2、煮熟的瘦肉（高汤里捞出的）剁细成茸；
3、干贝涨发好备用；
4、将冬瓜沿冬瓜上部的5分之一处切开，下面部分可做瓜盅地底座，去净瓜瓤，内部抹盐腌一会，在瓜身外面刻花；
5、将切下来的冬瓜上部以及冬瓜盅倒扣放进沸深锅内蒸15分钟，过冷水使瓜盅凉透，备用；
6、炒锅烧热，倒入少许油，将香菇、萝卜丁、芥兰梗、瘦肉末倒入，加少许盐翻炒几分钟；在倒入蛋青丁、火腿丁、涨发好的瑶柱（连汤）等原料，翻炒几分钟;
7、将上述原料带汤汁连带原料一起倒入冬瓜盅中，加入高汤，上蒸锅大火蒸约15分钟，使冬瓜和配料的味道互相渗透，达到你中有我我中有你的境界。一道美味漂亮的八宝什锦冬瓜盅就OK啦。
眼大肚子小，配料太多，买的冬瓜太小，只好把剩下的配料摆在盘子周围了
营养成份：
冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜之一。
同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑、祛湿等功效。多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。小贴士：
1、冬瓜尽量选择形状、品相好的。如果没有把握可以不雕刻冬瓜顶部的锯齿花刀。
2、品尝冬瓜盅时，建议用勺子将瓜肉慢慢地刮出，同其他汤料混食。食用时可根据个人口为添加胡椒粉。
[小鳗 (8-18 18:10, Long long ago)]
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(引用 小鳗:【冬瓜盅】朋友从国内回来送了我包火腿肉，请她过来吃饭，想做个火腿烧冬瓜。 到超市没找到大冬瓜，只有整个的小冬瓜，加上家里有的其他� ...)登陆顶！这个刀功的技术含量真是太。。。。。。对您的景仰有如滔滔江水啊。。。。。。[parrot (8-18 20:34, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]26楼
(引用 小鳗:【冬瓜盅】朋友从国内回来送了我包火腿肉，请她过来吃饭，想做个火腿烧冬瓜。 到超市没找到大冬瓜，只有整个的小冬瓜，加上家里有的其他� ...)景仰啊！！！[功夫熊猫 (8-18 21:01, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]27楼
(引用 parrot:登陆顶！这个刀功的技术含量真是太。。。。。。对您的景仰有如滔滔江水啊。。。。。。)边缘的锯齿是用特别工具切的皮上的花是我室友画的^_^[小鳗 (8-18 21:22, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]28楼
(引用 小鳗:【冬瓜盅】朋友从国内回来送了我包火腿肉，请她过来吃饭，想做个火腿烧冬瓜。 到超市没找到大冬瓜，只有整个的小冬瓜，加上家里有的其他� ...)强的！我上次这么做了个南瓜，那么小可是我手都累断了。[蓝莓儿 (8-18 22:49, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]29楼
(引用 蓝莓儿:强的！我上次这么做了个南瓜，那么小可是我手都累断了。)这次小冬瓜的切开，掏囊，雕花，都不是我自己弄的[小鳗 (8-20 22:06, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]30楼
(引用 parrot:登陆顶！这个刀功的技术含量真是太。。。。。。对您的景仰有如滔滔江水啊。。。。。。)很久没看你做的饭菜了，有点想念~~[小鳗 (8-20 22:07, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]31楼
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