(引用 r3865488:家里也可以操作不是很麻烦看这个帖决定周末去搞一条好开心^^ 鱼头一半盐烤一半加鱼骨炖豆腐汤；鱼背做刺身、沙拉和生鱼盖饭；鱼腩油多做�...)呵呵 佩服有行动力的到时mm有空传些美食照片上来, 一起学习学习 [本文发送自华新手机Wap版] [i2sunshine (1-29 12:41, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]41楼
最近做的三文鱼用味琳，酱青，一点糖，稍微腌一下，然后拿去煎，煎好后之前的腌料加一点白醋，加热煮一下，非常好喝。详细的食谱在这里：http://www.nigella.com/recipes/view/mirin-glazed-salmon-21 （已做了很多次，味道真是不错）
[梅菜 (1-29 12:47, Long long ago)]
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(引用 i2sunshine:啊 没想过呢如果超市买的已经是解冻过的, 那自己买来再冻再解冻, 是不是不好啊。。。记得肉类是建议不要二次化冻的。)必须得冻啊鱼很容易变坏，我家新鲜鱼冷藏从没超过一天。
买一条当天肯定吃不完，放冷藏几天会臭的。
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[bbmm (1-29 13:06, Long long ago)]
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(引用 i2sunshine:好 下次试试家里没有烤箱, 有蒸锅。每次红烧味道太强, 担心宝宝吃太多盐和糖了。对了, 这样蒸, 姜葱什么的都不用放么?记得做鱼要放这些除...)放葱丝姜丝要切葱丝 姜丝铺在碟子上 另外放一点在三文鱼上。如果不喜欢用酱轻的话 可以放 蒸鱼豉油 + 一两滴橄榄油 [本文发送自华新iOS APP] [眯眯眼儿_大敏 (1-29 13:25, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]44楼
(引用 erne:太好了!请问他家的肉片切得够薄吗?用来涮火锅会不会很硬.买过超市的都很厚.)这个嘛，我觉得还可以，反正我家吃火锅都用这家每次买多一点然后分开小袋子装冷冻，要吃的时候拿出来。随时在家架起火锅的节奏啊。
但是也有一个比较讲究的朋友和我说他觉得万象的肉片还是不够薄，要不你试试吧。我怕我标准低，因为我家吃火锅多，超市肉片少又贵，就那么一点点，所以我们也试过自己去买整块的羊肉回来，我老公切，他切得哭天喊地的喊手痛，而且肉片厚的令人发指，连那种我都忍住吃了所以我觉得只要是羊肉片都挺好的。。。
其实我有一个疑问想借帖请教一下大家，切好的羊肉片买回来要洗吗？ 一个朋友来吃的时候说不要洗，就是这样直接吃的，另外一个朋友说，要冲一下血水。另外还有一个朋友说，不能吃，血水太多，先要下水烫过。
[Eight (1-29 13:40, Long long ago)]
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(引用 Eight:这个嘛，我觉得还可以，反正我家吃火锅都用这家每次买多一点然后分开小袋子装冷冻，要吃的时候拿出来。随时在家架起火锅的节奏啊。
但是�...)要洗的确切的说要泡，把血都泡出去才好，虽然难看了些可吃起来不会有膻味也干净。我家吃火锅每次羊肉片要泡出三四盆血水再吃呢。牛肉同理。
冷冻肉都不是特别新鲜的肉，建议不要吃血！[r3865488 (1-29 14:02, Long long ago)]
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(引用 i2sunshine:童鞋生鱼片对鱼要求很高滴呀，要看鱼的生长环境，还有新鲜程度，不是什么鱼都可以生吃的)shit!我从来都没注意过这个
请教一下，楼主一般怎么决定哪些鱼能做成生鱼片的？大多数会去哪里买生鱼片的食材？
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[Ex2 (1-29 16:06, Long long ago)]
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肚子好饿。。放橄榄油煎配生抽或者沙拉都好吃好吃 [本文发送自华新iOS APP] [大白兔奶糖糖 (1-29 16:35, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]48楼
(引用 梅菜:最近做的三文鱼用味琳，酱青，一点糖，稍微腌一下，然后拿去煎，煎好后之前的腌料加一点白醋，加热煮一下，非常好喝。详细的食谱在这里： ...)这个要mark三文鱼属于海鱼，我们家不太习惯吃清蒸的海鱼，所以我一般红烧。这个看起来也很有胃口啊！谢了[i2sunshine (1-29 19:16, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]49楼
(引用 r3865488:要洗的确切的说要泡，把血都泡出去才好，虽然难看了些可吃起来不会有膻味也干净。我家吃火锅每次羊肉片要泡出三四盆血水再吃呢。牛肉同理...)火锅里的肉片，即使吃到的血也是少量吧除了血水，羊肉应该没那么膻。话说，我们家超市买的新鲜牛肉块，也是要切片泡水放冰箱的，除血，不然也老觉得牛肉有股味道。[i2sunshine (1-29 19:19, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]50楼
(引用 Ex2:shit!我从来都没注意过这个 请教一下，楼主一般怎么决定哪些鱼能做成生鱼片的？大多数会去哪里买生鱼片的食材？)生鱼片都是去日本店吃 自己不会在家搞这个，怕吃坏肚子好像看到过Giant，vivio city那家，有专门做生鱼片的三文鱼，在卖寿司的冷藏柜里[i2sunshine (1-29 19:24, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]51楼
(引用 眯眯眼儿_大敏:放葱丝姜丝要切葱丝 姜丝铺在碟子上 另外放一点在三文鱼上。如果不喜欢用酱轻的话 可以放 蒸鱼豉油 + 一两滴橄榄油)看起来很健康哪天给妞做试试[i2sunshine (1-29 19:26, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]52楼
(引用 i2sunshine:这个要mark三文鱼属于海鱼，我们家不太习惯吃清蒸的海鱼，所以我一般红烧。这个看起来也很有胃口啊！谢了)试试吧，味琳还有很多用途三文鱼试过烤箱，和只用油油煎，那味道总是带腥，这个做法真的完全吃不出三文鱼那种腥味。味琳除了做这个菜，拿来炒意大利面、做茶碗蒸、味噌汤、烤鸡翅等味道都不错。[梅菜 (1-31 10:45, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]53楼
万象+1，17一公斤我妈在网上学了个三文鱼的做法，很好吃。把三文鱼切成厚的小块，大概像麻将那么大，用盐、蜂蜜、黑胡椒粒、酸柑汁或柠檬汁腌一下，用很少油煎一下，吃的时候再撒上点酸柑汁。非常好吃！三文鱼怕老，煎两三分钟就行了。黑胡椒粒就是在超市买的很普通的那种，我妈干炒了一下，擀成粗粒，很香 [本文发送自华新iOS APP] [燕妮 (1-31 13:44, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]54楼
(引用 梅菜:试试吧，味琳还有很多用途三文鱼试过烤箱，和只用油油煎，那味道总是带腥，这个做法真的完全吃不出三文鱼那种腥味。味琳除了做这个菜，拿...)是的 我也是觉得三文鱼本身有股气味稍微油煎或清蒸很健康, 但那味还在 汗。第一次听说味琳这种东西, 一般超市都有卖吧, 比如ntuc [本文发送自华新手机Wap版] [i2sunshine (1-31 14:38, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]55楼
(引用 燕妮:万象+1，17一公斤我妈在网上学了个三文鱼的做法，很好吃。把三文鱼切成厚的小块，大概像麻将那么大，用盐、蜂蜜、黑胡椒粒、酸柑汁或柠檬...)suou [本文发送自华新手机Wap版] [i2sunshine (1-31 14:39, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]56楼
(引用 燕妮:万象+1，17一公斤我妈在网上学了个三文鱼的做法，很好吃。把三文鱼切成厚的小块，大概像麻将那么大，用盐、蜂蜜、黑胡椒粒、酸柑汁或柠檬...)是酸酸甜甜的那种么加了蜂蜜腌, 还炒黑胡椒, 听起来就很不错呀, 学习了 [本文发送自华新手机Wap版] [i2sunshine (1-31 14:40, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]57楼
(引用 i2sunshine:是酸酸甜甜的那种么加了蜂蜜腌, 还炒黑胡椒, 听起来就很不错呀, 学习了)酸柑汁主要是为了去腥，加少了不算，喜欢吃酸可以多加点因为加了蜂蜜有一点点甜，而且口感超好，就像是刷蜂蜜烤鸡翅的那种感觉。说得我口水都要下来了。。。自从我妈回国后就没吃到了，冰箱里还冻着一大块三文鱼，打算改天自己动手煎一下，嘿嘿 [本文发送自华新iOS APP] [燕妮 (1-31 14:47, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]58楼
(引用 i2sunshine:是的 我也是觉得三文鱼本身有股气味稍微油煎或清蒸很健康, 但那味还在 汗。第一次听说味琳这种东西, 一般超市都有卖吧, 比如ntuc )大一点的ntuc有Fairprice Xtra都有卖，卖日本调味料那边，英文叫mirin，是一种带甜味的米酒。加一点点进水蒸蛋里，味道就很像餐厅卖的茶碗蒸了。[梅菜 (1-31 16:37, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]59楼
(引用 i2sunshine:这个好不过第一次还是打算自己去看看, 完全没概念那都有些啥。楼上有推荐么? )打电话问常吃的肉类基本都有，看个人喜好，我最常定的是牛肉和排骨，去骨鸡胸肉，三层肉，三文鱼。海鲜不会吃，家人也不爱吃冷冻的海鲜。他家的羊肉片也不错，但牛肉片我家不爱吃他的。[wolfberry (2-2 22:11, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]60楼
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