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【食尚煮义】煎饼果子来一套~
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为了省地方我买了个单纯的鏊子直接火上烤的,还是lz的这个方便
不嫌麻烦lz可以试试用馄饨皮炸薄脆,口感也是很棒的
 [本文发送自华新iOS APP] [走走 (7-18 13:32, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]21楼

馋晕了~~这个周末 试试去~[小馋牛 (7-18 13:38, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]22楼

(引用 走走:为了省地方我买了个单纯的鏊子直接火上烤的,还是lz的这个方便不嫌麻烦lz可以试试用馄饨皮炸薄脆,口感也是很棒的 ...)我也觉得电的比较合理在火上烤的用起来太麻烦了  [本文发送自华新iOS APP] [滚雪球 (7-18 13:40, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]23楼

(引用 走走:为了省地方我买了个单纯的鏊子直接火上烤的,还是lz的这个方便不嫌麻烦lz可以试试用馄饨皮炸薄脆,口感也是很棒的 ...)港真类似的鏊子我买过,试了两次都不是太成功主要是温度不太好控制,容易过热,面糊浇上去一会就焦了,油如果没涂匀就容易在翻面时候把面饼撕破。

铸铁鏊子的优点是我觉得技术熟练之后做得会更快,而且铁锅做出来可能更有烟火味儿,更香。
这种不粘锅电煎饼机的优点是新人比较容易上手,不需要在鏊子上涂满油也不会撕破饼,缺点是比较慢。
 [本文发送自华新iOS APP] [小叶女贞 (7-18 13:45, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]24楼

(引用 走走:为了省地方我买了个单纯的鏊子直接火上烤的,还是lz的这个方便不嫌麻烦lz可以试试用馄饨皮炸薄脆,口感也是很棒的 ...)馄饨皮炸薄脆的idea太好了,下次要试试看  [本文发送自华新iOS APP] [小叶女贞 (7-18 13:46, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]25楼

(引用 小叶女贞:馄饨皮炸薄脆的idea太好了,下次要试试看)这是我在舌尖上中国第一季的《三餐》里面看到的味道真的很接近在大学时候吃的  [本文发送自华新iOS APP] [走走 (7-18 13:48, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]26楼

(引用 小叶女贞:港真类似的鏊子我买过,试了两次都不是太成功主要是温度不太好控制,容易过热,面糊浇上去一会就焦了,油如果没涂匀就容易在翻面时候把面...)我做的确实是成功率不高我一直以为是面糊的问题
稀稠掌握不好
 [本文发送自华新iOS APP] [走走 (7-18 13:48, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]27楼

(引用 走走:我做的确实是成功率不高我一直以为是面糊的问题 稀稠掌握不好)总的来说就是对技术的要求更高些吧我之前也是试图调整面糊的稀稠程度,但是锅的热度和面糊的稀稠程度ms是一个函数关系,锅越热,面糊需要约稀一点,当然太稀也是不行的。总之j摸索两次我就放弃了……  [本文发送自华新iOS APP] [小叶女贞 (7-18 14:04, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]28楼

从没吃过煎饼果子的路过  [本文发送自华新手机Wap版] [开始了 (7-18 14:30, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]29楼

(引用 滚雪球:我也觉得电的比较合理在火上烤的用起来太麻烦了)这个好处是不占地方随便立起来靠在哪里就行  [本文发送自华新iOS APP] [走走 (7-18 14:43, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]30楼

求翻面技巧加了绿豆面,一番就破  [本文发送自华新iOS APP] [Joycewenn (7-18 14:45, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]31楼

(引用 Joycewenn:求翻面技巧加了绿豆面,一番就破)多放一会,看着底儿有点微焦了再翻,翻的时候用铲子翻当然还有个可能性是你的面糊调太稀了。
[小叶女贞 (7-18 14:46, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]32楼

请不要天津人看到您做的就是鸡蛋饼 根本不是煎饼果子  [本文发送自华新iOS APP] [Keykey (7-18 15:20, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]33楼

(引用 Keykey:请不要天津人看到您做的就是鸡蛋饼 根本不是煎饼果子)啊,没关系,反正他们看到了也不能把我怎么样绿豆面确实懒得弄,就随便吃吃吧,毕竟我们身在这种做一回煎饼果子和豆腐花还要发朋友圈接受八方点赞的异国他乡。
[小叶女贞 (7-18 15:29, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]34楼

(引用 Keykey:请不要天津人看到您做的就是鸡蛋饼 根本不是煎饼果子)目测撕逼大战一触即发。。。@天津人 你懂得[功夫熊猫 (7-18 16:29, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]35楼

(引用 Keykey:请不要天津人看到您做的就是鸡蛋饼 根本不是煎饼果子)层主你倒是说说具体哪里不对啊大家也可以学习一下。楼主自己做着好玩而已,谁也没摆摊出来说正宗天津煎饼果子假一赔十。对了,话说那天一起吃煎饼的有天津妹子啊,所以天津人已经看见了还很开心的吃了,层主放一百个心吧~

哈哈哈,反正我觉得超好吃的煎饼果子,超好吃的煎饼果子,超好吃的煎饼果子,重要的话说三遍。
 [本文发送自华新iOS APP] [Eight (7-18 16:43, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]36楼

(引用 Eight:小叶摊主的煎饼果子真的好好吃!美味又干净,颜值高用料足,比chiantown神马的高明100倍 我想也想买个锅了,周末早起来一套,不要太开心)我有锅可是不会做啊,锅给我就浪费了  [本文发送自华新iOS APP] [1jia1 (7-18 17:36, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]37楼

(引用 1jia1:我有锅可是不会做啊,锅给我就浪费了)youtube视频一大堆  [本文发送自华新iOS APP] [功夫熊猫 (7-18 20:21, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]38楼

(引用 Eight:层主你倒是说说具体哪里不对啊大家也可以学习一下。楼主自己做着好玩而已,谁也没摆摊出来说正宗天津煎饼果子假一赔十。对了,话说那天一...)主要是绿豆面,甜面酱但是大家开心就好。天津人也不是都是原教旨主义,毕竟本来就是个移民城市  [本文发送自华新手机Wap版] [放牛花花 (7-18 21:33, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]39楼

(引用 放牛花花:主要是绿豆面,甜面酱但是大家开心就好。天津人也不是都是原教旨主义,毕竟本来就是个移民城市)可惜有人喜欢强调虚幻的主体性  [本文发送自华新iOS APP] [功夫熊猫 (7-18 21:58, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]40楼


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