性价比貌似还不错~
登录 | 论坛导航 -> 华新鲜事 -> 食全食美 | 本帖共有 8 楼,分 1 页, 当前显示第 1 页 : 本帖树形列表 : 刷新 : 返回上一页
<<始页  [1]  末页>>
作者:Delacroix (等级:3 - 略知一二,发帖:790) 发表:2014-06-29 13:13:59  楼主  关注此帖
【美食猎人】Kushi Dining Bar 日料buffet 汇报帖(多图慎入)前段时间听朋友说起这间日料店,传闻有可能是坡上第一日料。别人还在观望,我作为一个雷厉风行的吃货,必须秉承说走咱就走的原则,今天中午走了一个~ 主要看图说话,照片拍得很挫请各位多多包涵。   地点不是很主流,在newton附近的一个Royal Hotel三楼。    到了hotel三楼,店面不大,门口的装饰还挺和风的。     里面地方也不大,位置不多,大部分是桌椅,有一个角落是榻榻米。         找了个地方坐下,然后拿到菜单研究一番。可能因为地方不大,不是那种放在架子上自己取的,而是拿菜单点的那种buffet。 他们家的buffet分成三个档次,菜单有显示哪些是classic类别,有一些高档的就是只有premium才能点,至于最高大上的gourmet,我们没在菜单里看到,不知道是如何的饕餮盛宴。 我们选择了classic级别,其实已经有很多选择了。本着宁可错杀一千,不可放过一个的原则,点了尽量多的种类。   一种神马豆腐,是个前菜,感觉一般,应该不会再点。     某人热爱的毛豆,端上来还是热的,很入味。     这是最不成功的一个前菜了, 好像是tuna鱼,味道一般,不会再点。   生蚝只点了两只(怕影响战斗力),新鲜度我 (more...)
性价比貌似还不错~
看照片除了有鲷,白鲔和油甘鱼,不太确定有一种是不是剑鱼。算是中规中矩,但按这价钱在新加坡应该已经不错了。
[本文发送自华新iOS App]
Zeal without knowledge, is fire without light.
欢迎来到华新中文网,踊跃发帖是支持我们的最好方法!原文 / 传统版 / WAP版所有回复从这里展开收起列表
作者:Delacroix (等级:3 - 略知一二,发帖:790) 发表:2014-06-29 17:16:56  2楼
虽然知道很多国家都吃生的,可是生的真能放心吃么?不怕有什么寄生虫之类的么?还是只有猪的肉会有寄生虫?还是只能专门用来生吃的才可以生吃?
必须是专门的
鱼类生食,基本上各个国家都有规定需要经过深度冷冻杀死寄生虫才可以用来做刺身和寿司之类。我们平常在超市买来生吃,也要买标明刺身用的才安全。至于去馆子吃,注意一下卫生条件,尤其是洗手间。
[本文发送自华新iOS App]
欢迎来到华新中文网,踊跃发帖是支持我们的最好方法!原文 / 传统版 / WAP版所有回复从这里展开收起列表
作者:Delacroix (等级:3 - 略知一二,发帖:790) 发表:2014-06-29 17:19:28  3楼
我能说我大部分都不认识么……哈哈
按流行的说法就是处女座性格~
我下馆子是一定要弄清楚吃的是什么的。
[本文发送自华新iOS App]
欢迎来到华新中文网,踊跃发帖是支持我们的最好方法!原文 / 传统版 / WAP版所有回复从这里展开收起列表
作者:Delacroix (等级:3 - 略知一二,发帖:790) 发表:2014-06-29 21:34:37  4楼
不知为何salmon在日本以外的国家是最常见的刺身日本本土的寿司店,很少见到用salmon的 tuna是比较受欢迎的
传统上日本确实不生食鲑鱼
主要原因可能就是寄生虫问题,古时候没有冷冻技术来杀灭嘛。通常是烤来吃,还有把鱼子腌渍所谓 Ikura 的。如今鲑鱼似乎已经可以大量养殖,比鲔鱼便宜很多,脂肪含量高很适合生食,拿来做刺身也就很合理了。据我在东京的见闻,其实现在日本鲑鱼刺身也不少见,但追求传统的高档食肆里基本上不会出现。
[本文发送自华新iOS App]
欢迎来到华新中文网,踊跃发帖是支持我们的最好方法!原文 / 传统版 / WAP版所有回复从这里展开收起列表
作者:Delacroix (等级:3 - 略知一二,发帖:790) 发表:2014-06-29 23:11:01  5楼
蔡澜每次都鄙视三文鱼刺身啊tuna的话大脂太贵吧,国内吃过一个小店两片大脂200,吃不起
老蔡鄙视鲑鱼刺身的理由都挺无聊的~
而且错漏不少,比如他说鲑鱼肉腐坏了也不变色。我觉得吃三文鱼刺身主要的担心就是怕店家是不是用刺身规格的鱼肉,还有听说国内有用虹鳟鱼冒充的。
要说金枪鱼,黑鲔已经被日本人吃到快绝种,目前好像也没有大规模成功养殖,自然物以稀为贵。大 toro 固然好吃,但是很多都有筋,完美的也挺少吃到,我倒喜欢中 toro 更多一点。赤身对熟成和醋渍的要求很高,也比较难欣赏。相比之下,我更中意缟鲹和鰤,吃来也是油脂丰富,但是不像大 toro 那样会腻。楼主照片里的油甘鱼就是小的鰤,蔡老头说长大了变金枪鱼,完全胡说八道。
[本文发送自华新iOS App]
欢迎来到华新中文网,踊跃发帖是支持我们的最好方法!原文 / 传统版 / WAP版所有回复从这里展开收起列表
作者:Delacroix (等级:3 - 略知一二,发帖:790) 发表:2014-06-29 23:32:27  6楼
虹鳟烧熟了倒也挺好吃确实跟三文鱼口感很像。 顺道问坡县哪里有象拔蚌吃啊?特别想念国内吃刺身然后再煮菜粥的做法。
象拔蚌很多中餐馆都有吧
就是珍宝这种水箱里也放着,就是我不知道给不给你做刺身。老赛马场应该是可以要求做刺身,不过我觉得那里做海鲜做得很一般,炒个花蛤都要放不少味精。和食的话,达屋和滩万之类高档点的应该有吧,日本人叫做海松贝,几家寿司店吃寿司也有吃到过,不过是酒肴里的,不是生食。
[本文发送自华新iOS App]
欢迎来到华新中文网,踊跃发帖是支持我们的最好方法!原文 / 传统版 / WAP版所有回复从这里展开收起列表
作者:Delacroix (等级:3 - 略知一二,发帖:790) 发表:2017-01-03 21:35:41  7楼
求推荐日料店!楼上最喜欢的top3是哪里呀求推荐!
在新加坡吃和食是挺奢侈的活动~
以前最喜欢的是 Sushi Ichi,搬家之后据说是日本总店派人来负责,实际质量却下滑不少。Shinji by Kanesaka 出品倒是一直不错,但是我去了几次都觉得职人态度不够端正。Aoki 的食材很好,就是大师傅水平显然不及前面两家。Kaiseki Yoshiyuki 吃的过程相当满意,奈何吃完当晚肚子有些反应。Tenshin 算是本地唯一的天妇罗专门店,出品挺认真吃来也挺不错。有位美食家前辈很推荐 Hashida,可惜我没吃过。综合下来,应该还是 Shinji 最好。
欢迎来到华新中文网,踊跃发帖是支持我们的最好方法!原文 / 传统版 / WAP版所有回复从这里展开收起列表
作者:Delacroix (等级:3 - 略知一二,发帖:790) 发表:2017-01-06 19:53:16  8楼
一周的哪些天去吃比较好呢?多谢楼上的详细回复。 再多问一句有没有这种说法礼拜几去比较好,类似于每隔几天补一次货这天去可以吃到新鲜的东东的意思。哈哈我觉得吃货真的是种很麻烦的存在
餐馆开门的时候都可以~
这个级别的馆子,每天从日本空运食材应该是基本要求。而且呢食材并不都是新鲜就好,有些需要熟成好几天,一些调理法像昆布渍也需要时间。
欢迎来到华新中文网,踊跃发帖是支持我们的最好方法!原文 / 传统版 / WAP版所有回复从这里展开收起列表
论坛导航 -> 华新鲜事 -> 食全食美 | 返回上一页 | 本主题共有 8 篇文章,分 1 页, 当前显示第 1 页 | 回到顶部
<<始页  [1]  末页>>

请登录后回复:帐号   密码