自调自饮系列
我打算现在开始集中发一贴，慢慢更新，希望能抛砖引玉。
自调自饮系列
自调自饮系列我打算现在开始集中发一贴，慢慢更新，希望能抛砖引玉。
Manhattan，我的最爱
我自己最喜欢喝的就是这杯 Manhattan，通常大家映象中这种古典调酒喝起来会比较吃力，不过通过仔细选择配料可以有完全不同的感觉。
* 威士忌用 Canadian Club 6 Years，口味清爽香气清新，以前尝试过12年的，发现虽然香味很好但是味道偏苦，所以不用。用 Bourbon 也可，不过最后预先冷冻（不是冷藏！）一天以上。
* 味美思用 Martini Bianco，Rosso 的药草味偏重，我更偏好 Bianco。
* 取 Martini 杯一只放入冰箱冷冻室冷冻数分钟。
* 取无色纯净冰块加入 mixing glass 到八分满，加冰水略搅拌洗去冰块棱角和表面白雾，滤去水分。
* 然后将威士忌与味美思按五比二之比例加入，通常的一杯就是50毫升威士忌和20毫升味美思。
* 滴入三四滴 Angostura Bitters，然后搅拌十五秒到二十秒。
* 取出冰杯，用 strainer 隔冰倒酒到杯中，然后取糖渍樱桃一颗连柄放入，礼成。
按照这样调出的 Manhattan 口味清爽，香味也很丰富，非常适合初饮者。
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B-52 轰炸机
这杯是很久以前调的，应该很多人喝过。这种分层的酒看起来很炫，不过这笔 B-52 可以说一点也没有难度。Kahlúa，Baileys，Grand Marnier 各二十毫升依次通过 bar spoon 背面倒入 shot glass 中即可，像我在没有 Grand Marnier 的时候就直接用干邑白兰地代替，最后滴两滴橙味苦精，或者以挤橙皮喷付橙皮油于其上。如果想喝起来比较好入口的话，酒杯先冷冻，酒预先冷藏即可。
自调自饮，悠然自得啊也想玩，可惜不能喝。
其实 mixology 不一定要酒的
很多 cocktail 都有对应的无酒精版本，我们常常看到的 mocktail 即属此类，一般会在对应的 cocktail 名称之前加上 virgin 字样作为区别。我常常给内人调的都是没有酒精的，同事朋友在家小聚有不善饮酒者也都是调这种的。
赞一个先！一直想调酒，可一直没做。一是因为难度太高，二是俺不会喝酒……哈哈！
其实难度也不大咯
浅浅研究一下其实挺方便的，去 Temple Street 买个 shaker 基本上就可以开始了，网上很多视频，图书馆也有很多书。至于能不能喝酒，参见我之前回小鳗同学的，学几样 mocktail 就行了，还可以省钱，新加坡的酒卖得太贵了。
有机会跟LZ学习一下,朋友送的WMF shaker还没开用呢.有一年cocktail festival,100块买了张卡,20杯,诸多pub,喝到很爽
有机会可以来尝尝咯
学习不敢当，我自己也是业余时间玩玩而已。出去要喝酒的话其实我还是喜欢去纯喝酒的 bar 而不是 pub 那种类型，我自己比较怕吵，而且 pub 人多 bartender 一般调酒都会比较粗糙，那种安静的小酒吧还可以和 bartender 聊天，比较舒服。
哦！个人觉得比做菜难多了。。。。。。。
闻道有先后，术业有专攻
调酒我只能说入门而已，自己做饭烧菜也还算可以吃（有内人在平常都不需要做的），感觉相对于做菜，调酒需要的准备其实很少，而且调的过程也就几分钟，事后清理也方便。
牛啊，这名字和颜色真震撼啊。。。
名字还是有来历的
传统上这杯是要点着以模仿炸弹燃烧效果的，不过现在已经不流行这样的做法了。对我来说点干邑就是烧钱，而且烧完杯沿难免变烫，不能在最完美的时候入口。
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婷婷玉立 Cosmopolitan
这杯就是女士爱喝的 Cosmopolitan，我记得有中文翻译成“欲望都市”的，因为 Sex and the City 里某角色常常喝的缘故。本来应该用 martini glass，不过我觉得用 champagne flute 这种婷婷玉立的感觉相当好。
* 红色是来自于 cranberry 果汁，通常在 NTUC 购买到的 Ocean Spray 就相当不错。不过要想调出图中鲜艳的红色而不是通常的粉色，需要加入很多果汁，味道会有偏差。在 Woodlands 的 Cold Storage 冷冻柜可以买到冷冻的袋装 cranberry 果，调时取十余个个捣烂取汁，颜色会很鲜艳，香味也比较足。
* 柠檬汁取半颗柠檬的量就可以了，稍许加点糖浆然后和 cranberry 一起捣烂。
* 加入40毫升 vodka 和10毫升君度。Vodka 选用 Grey Goose 或者 Ciroc 比较合适，前者口味淡雅，后者为葡萄酿制和果汁比较合得来。
* 加冰 shake，注意倒入酒杯的时候最好以滤网过滤，减少残渣；酒杯也预先冰冻为佳。
No. 10我买过两瓶送人了，两次都被鄙视了于是第2次我就悲愤地自己把它开掉了。。。
Gin 不太合适单独饮用
这种专门适合调酒的送人确实不太好，送人还是要威士忌／干邑白兰地／香槟等适合纯饮或者光加冰就能喝的，价钱上看也比较有档次。下次你要有 Tanqueray 的酒卖给我好了。
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我后来混果汁，绿茶，柠檬汁之类的，觉得不错啊。当然，没有楼主专业。。。
这个可以算是初始形态的调酒了
其实 Gin 和柠檬汁再加上糖浆摇晃就是大名鼎鼎的 Gimlet，海明威的著作里多次提到的鸡尾酒。
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热辣佳人 Margarita
据说 Margarita 是美国最流行的鸡尾酒，很多朋友对她的印象就是盐口飞碟杯。不过我这杯 Margarita 是传统的短饮型调酒，所以只是用 Martini glass 做了盐口杯。Tequila 使用常见的 José Cuervo Especial Gold，虽然不是非常高级的酒，但是口感相对柔顺，而且鲜榨柠檬汁也会加入少许自制糖浆，所以最后的成品非常容易入口，同时还是能尝出 Tequila 的特点。
热辣佳人 Margarita
据说 Margarita 是美国最流行的鸡尾酒，很多朋友对她的印象就是盐口飞碟杯。不过我这杯 Margarita 是传统的短饮型调酒，所以只是用 Martini glass 做了盐口杯。Tequila 使用常见的 José Cuervo Especial Gold，虽然不是非常高级的酒，但是口感相对柔顺，而且鲜榨柠檬汁也会加入少许自制糖浆，所以最后的成品非常容易入口，同时还是能尝出 Tequila 的特点。
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Frozen Margarita
上次没有用飞碟杯，总觉得欠一点，而且用的短饮调法，酒精浓度偏高，女生喝起来比较吃力。最近新购入了大功率 blender 可以做冰沙，正好来这一杯霜冻版本，可以说是老少咸宜。Tequila 使用 José Cuervo Especial Silver，相比 Gold 版本虽然偏辣一点，但是在 blender 里打过之后完全不会影响口感，反而有更好的香气。35毫升 Tequila，20毫升 Cointreau，15毫升柠檬汁，再加上少许自制糖浆倒入 blender，加入6块大冰块（如果是一般冰箱自带的制冰盒做出来的冰块需要12块），通电打到没有冰块撞击刀片的声音即可。然后倒入飞碟杯就可以品尝了，盐口杯这时已经没有太大关系，我自己一般只做一半或者四分之一杯口。对于嫌口味太淡者一个小窍门是不要把所有 Tequila 放进 blender 一起打，留15毫升左右先倒在杯中，这也是从某台湾调酒师处学得。
Manhattan，我的最爱
我自己最喜欢喝的就是这杯 Manhattan，通常大家映象中这种古典调酒喝起来会比较吃力，不过通过仔细选择配料可以有完全不同的感觉。
* 威士忌用 Canadian Club 6 Years，口味清爽香气清新，以前尝试过12年的，发现虽然香味很好但是味道偏苦，所以不用。用 Bourbon 也可，不过最后预先冷冻（不是冷藏！）一天以上。
* 味美思用 Martini Bianco，Rosso 的药草味偏重，我更偏好 Bianco。
* 取 Martini 杯一只放入冰箱冷冻室冷冻数分钟。
* 取无色纯净冰块加入 mixing glass 到八分满，加冰水略搅拌洗去冰块棱角和表面白雾，滤去水分。
* 然后将威士忌与味美思按五比二之比例加入，通常的一杯就是50毫升威士忌和20毫升味美思。
* 滴入三四滴 Angostura Bitters，然后搅拌十五秒到二十秒。
* 取出冰杯，用 strainer 隔冰倒酒到杯中，然后取糖渍樱桃一颗连柄放入，礼成。
按照这样调出的 Manhattan 口味清爽，香味也很丰富，非常适合初饮者。
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Manhattan 长饮型
最近一段时间比较忙，这两天还在出差，先找个旧点的对付一下了。长饮型的酒谱基本一致，只是直接在古典酒杯里以 on the rocks 手法和大冰块一起搅拌，除了糖渍樱桃之外，取橙皮一片用火略略烤出香味投入，饮用时威士忌的香味和橙香混合在一起感觉超好。
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Emerald Gin & Tonic
前几天出差，发现樟宜机场新到了 Hendrick's Gin 这种特别的琴酒，自然立刻入手一瓶。Tanqueray No. 10 是强调了柠檬的感觉，属于锐利型的琴酒。而 Hendrick's 的独到之处则是加入了黄瓜和保加利亚玫瑰，口感细腻柔和而且微妙，所以调这杯酒不再加入柠檬汁而是加入少许鲜榨黄瓜汁，并且以黄瓜条点缀，自有一番风味。Google 一下可以发现这样做的亦有人在，甚至有人加入玫瑰花瓣碾碎的，创造力无限啊。
这个好像跟你以前调的差别有点大？啥时候调个Siling让大家见识一下^^～
看起来没有以前调得好还是风格差异呢？
业余和专业的最大区别就是我这种业余人士调出来的各种酒水平会参差不齐，除了经常调的之外，其它的酒每次调的味道都有细微差别也是问题，毕竟不像真正的调酒师那样一个晚上就上百杯的调。目前我是每个月主打一种，多加练习，希望可以熟能生巧。
至于兄台提到的 Singapore Sling，不知您想看图呢还是品尝呢？前者我应该发过，如果真想喝我的就可以私信联系。
至于兄台提到的 Singapore Sling，不知您想看图呢还是品尝呢？前者我应该发过，如果真想喝我的就可以私信联系。
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苦尽甘来之 Negroni
最近懒惰了很久，虽然常常调，不过基本都是自己常喝的那几种，实在贴不出来，今天难得来个不常喝的 Negroni 献丑了。
原料：Gin / Sweet Vermouth / Campari 比例是1:1:1，每种20到30毫升差不多就可以。
调法：On the rocks 直调。无色透明大冰块或者喝 Whisky 用的岩石型大冰块一个，然后直接加入原料搅拌之即成。
调起来非常简单的一杯，不过一般人未必喜欢喝：一是完全没有果汁，喝起来也许会有点吃力；而是三种原料都是药草酒，都带苦味，成品自然是苦到喉咙里。不过这杯酒的微妙之处就在于药草酒的苦味中间其实带着来自于 Sweet Vermouth 和 Campari 的甜味，细细品味之后的苦尽甘来之感也是别有乐趣的。
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