【食尚煮义】也来秀秀我的卤牛腱和炒牛筋。
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作者:love962397 (等级:13 - 举世无双,发帖:9406) 发表:2015-06-07 16:49:13  楼主  关注此帖评分:
【食尚煮义】也来秀秀我的卤牛腱和炒牛筋。

家里料不够, 找了一包白家卤料, 加上姜葱辣椒卤了。 所以颜色有点儿暗。 切的时候, 也没有切好, 卖相不好看, 但是吃起来味道还是不错的。


 

第二天又做了牛筋, 和小芹菜炒了一下, 味道棒棒哒。

 


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作者:love962397 (等级:13 - 举世无双,发帖:9406) 发表:2015-06-09 17:36:31  2楼
牛筋,哪里买的牛筋,哪里买的
万象啊!
omni。
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作者:love962397 (等级:13 - 举世无双,发帖:9406) 发表:2015-06-09 21:37:26  3楼
看不到价格耶麻烦楼主了
什么价格?
小毛驴自己
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作者:love962397 (等级:13 - 举世无双,发帖:9406) 发表:2015-06-09 21:38:37  4楼
第一盘牛肉很像是没有凉透就切了那种就切不好的,不薄,弄不好还散了 要放冰箱凉透,才好切 形状有时也会影响口感的 不过看着味道不错,颜色好嘿嘿
凉透是凉透了。
我觉得切的时候没按照纹理切。不过应该怎么按照纹理切啊!顺着纹理,还是正好切断纹理啊?
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作者:love962397 (等级:13 - 举世无双,发帖:9406) 发表:2015-06-10 11:16:41  5楼
好快啊看了我也要挑战下了 另外不推荐万象 肉不好 woodland那边的肉质好很多 满80也送货 但是要gst
还行。
有些肉不行。比如猪蹄膀不行,但是有些还是真心不错,比如牛腱,牛筋还有虾。老母鸡也不错。那鸡可真是老啊!
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作者:love962397 (等级:13 - 举世无双,发帖:9406) 发表:2015-06-10 11:17:09  6楼
当然是垂直于纹理切。这样切断纹理是为了好咬。顺纹理切的就不容易嚼烂。
我们切得的确不好。
不知道和刀子不给力有没有关系。
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作者:love962397 (等级:13 - 举世无双,发帖:9406) 发表:2015-06-10 11:53:01  7楼
我认为主要原因还是没有放在冰箱里过夜。纤维都没有收缩在一起,切的时候,容易发散。下次你试试。
就是说卤好了还要放冰箱过一夜才可以吗?
我是卤好后,在卤水里放一夜,第二天再煮热一次,再捞出来放凉,切盘。
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作者:love962397 (等级:13 - 举世无双,发帖:9406) 发表:2015-06-10 16:12:16  8楼
第一盘感觉不是腿建肉呢,有点筋,但好像不是很多 万象的和另一家以及巴沙的价格差很多呢
价格哪个高?哪个低?
小毛驴自己
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作者:love962397 (等级:13 - 举世无双,发帖:9406) 发表:2015-08-21 18:57:45  9楼
它家还有老母鸡啊是国内土鸡那种吗,香吗
就是很老很老的母鸡
香不香就要看个人啦。
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作者:love962397 (等级:13 - 举世无双,发帖:9406) 发表:2015-08-27 17:43:25  10楼
是用来炖汤的吗?大只吗?和晟松超市买的杆棒鸡比哪个好?
没买过晟松的鸡煮汤
不好比较啊!
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作者:love962397 (等级:13 - 举世无双,发帖:9406) 发表:2015-09-10 06:03:15  11楼
看起来很好吃如果加多一些的蒜苗叶子应该更棒吧...
谢谢!
小毛驴自己
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