【食尚煮义】也来秀秀我的卤牛腱和炒牛筋。家里料不够， 找了一包白家卤料， 加上姜葱辣椒卤了。 所以颜色有点儿暗。 切的时候， 也没有切好， 卖相不好看， 但是吃起来味道还是不错的。


　
第二天又做了牛筋， 和小芹菜炒了一下， 味道棒棒哒。
　

[love962397 (6-7 16:49, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

最爱牛筋，55555[小鳗 (6-7 17:09, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

牛筋，哪里买的牛筋，哪里买的 　[本文发送自华新手机Wap版] [c1jie (6-9 15:55, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

(引用 c1jie:牛筋，哪里买的牛筋，哪里买的)万象啊！omni。 　[本文发送自华新iOS APP] [love962397 (6-9 17:36, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

(引用 love962397:万象啊！omni。)谢谢了谢谢了 　[本文发送自华新手机Wap版] [c1jie (6-9 19:00, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼

(引用 love962397:万象啊！omni。)看不到价格耶麻烦楼主了 　[本文发送自华新手机Wap版] [c1jie (6-9 19:10, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼

第一盘牛肉很像是没有凉透就切了那种就切不好的，不薄，弄不好还散了
要放冰箱凉透，才好切
形状有时也会影响口感的

不过看着味道不错，颜色好嘿嘿 　[本文发送自华新iOS APP] [走走 (6-9 19:12, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼

(引用 c1jie:看不到价格耶麻烦楼主了)什么价格？小毛驴自己 　[本文发送自华新iOS APP] [love962397 (6-9 21:37, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼

(引用 走走:第一盘牛肉很像是没有凉透就切了那种就切不好的，不薄，弄不好还散了 要放冰箱凉透，才好切 形状有时也会影响口感的 不过看着味道不错，)凉透是凉透了。我觉得切的时候没按照纹理切。不过应该怎么按照纹理切啊！顺着纹理，还是正好切断纹理啊？ 　[本文发送自华新iOS APP] [love962397 (6-9 21:38, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼

(引用 love962397:凉透是凉透了。我觉得切的时候没按照纹理切。不过应该怎么按照纹理切啊！顺着纹理，还是正好切断纹理啊？)放冰箱过夜横纹切 　[本文发送自华新手机Wap版] [c1jie (6-9 21:50, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼

(引用 love962397:什么价格？小毛驴自己)牛健和牛筋的价格网上没有 　[本文发送自华新手机Wap版] [c1jie (6-9 21:52, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼

(引用 love962397:凉透是凉透了。我觉得切的时候没按照纹理切。不过应该怎么按照纹理切啊！顺着纹理，还是正好切断纹理啊？)当然是垂直于纹理切。这样切断纹理是为了好咬。顺纹理切的就不容易嚼烂。[NewOriental (6-9 22:21, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼

(引用 love962397:万象啊！omni。)好快啊看了我也要挑战下了

另外不推荐万象 肉不好

woodland那边的肉质好很多 满80也送货 但是要gst 　[本文发送自华新iOS APP] [无敌师太 (6-9 22:46, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]13楼

(引用 无敌师太:好快啊看了我也要挑战下了 另外不推荐万象 肉不好 woodland那边的肉质好很多 满80也送货 但是要gst)还行。有些肉不行。比如猪蹄膀不行，但是有些还是真心不错，比如牛腱，牛筋还有虾。老母鸡也不错。那鸡可真是老啊！ 　[本文发送自华新iOS APP] [love962397 (6-10 11:16, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼

(引用 NewOriental:当然是垂直于纹理切。这样切断纹理是为了好咬。顺纹理切的就不容易嚼烂。)我们切得的确不好。不知道和刀子不给力有没有关系。 　[本文发送自华新iOS APP] [love962397 (6-10 11:17, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]15楼

(引用 love962397:我们切得的确不好。不知道和刀子不给力有没有关系。)我认为主要原因还是没有放在冰箱里过夜。纤维都没有收缩在一起，切的时候，容易发散。下次你试试。[NewOriental (6-10 11:48, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]16楼

(引用 NewOriental:我认为主要原因还是没有放在冰箱里过夜。纤维都没有收缩在一起，切的时候，容易发散。下次你试试。)就是说卤好了还要放冰箱过一夜才可以吗？我是卤好后，在卤水里放一夜，第二天再煮热一次，再捞出来放凉，切盘。 　[本文发送自华新iOS APP] [love962397 (6-10 11:53, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]17楼

(引用 love962397:就是说卤好了还要放冰箱过一夜才可以吗？我是卤好后，在卤水里放一夜，第二天再煮热一次，再捞出来放凉，切盘。)呵呵，怪不得，就是这个二次加热原因。通常都是卤好后，先放凉，再连卤水放冰箱里过夜入味。第二天吃的时候，捞出来凉着切。[NewOriental (6-10 11:56, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]18楼

第一盘感觉不是腿建肉呢，有点筋，但好像不是很多

万象的和另一家以及巴沙的价格差很多呢[小鳗 (6-10 14:50, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]19楼

(引用 小鳗:第一盘感觉不是腿建肉呢，有点筋，但好像不是很多 万象的和另一家以及巴沙的价格差很多呢)价格哪个高？哪个低？小毛驴自己 　[本文发送自华新iOS APP] [love962397 (6-10 16:12, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]20楼