【食尚煮义】各路蛋糕高手，美食达人，鉴赏家进来看看这款抹茶草莓芝士蛋糕问题在哪里有姐妹说我对做慕斯蛋糕是真爱，其实不是的，因为我家没烤箱。用空气炸锅做了几次烤蛋糕，不是咧开的，就是焦糊的。所以走了慕斯蛋糕这种免焗的路线。兴趣浓起刚两个月，从最初的看国语版YouTube，到看老外的YouTube，对做蛋糕有了更深层次的理解，于是练手多次。目前处于非常希望进步阶段。废话不说，上图，求高手们指点。



[Land22 (4-9 11:51, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

为了便于指正，看出问题，就不美颜啥的，原图上l

[Land22 (4-9 11:53, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

(引用 Land22:为了便于指正，看出问题，就不美颜啥的，原图上l ...)看不出啥问题就想来一口 哈哈 　[本文发送自华新iOS APP] [112223333 (4-9 12:00, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

(引用 112223333:看不出啥问题就想来一口 哈哈)没有加糖粉，不是很甜。 [Land22 (4-9 12:55, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

很奇怪，为什么蛋糕店的慕斯蛋糕会卖得那么贵？其实不难做的啊。材料虽然贵，但用量不大，算下来也不贵。
我昨晚做的这个略贵，要将近$10成本。前几次的芒果慕斯，成本就$6这样。
[Land22 (4-9 12:58, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼

我知道问题了！问题就是太好吃了！ 　[本文发送自华新iOS APP] [黄呦呦 (4-9 13:49, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼

手残星人觉得没啥问题就是特想来一口，吃了才知道味道好评价啊 　[本文发送自华新iOS APP] [lived323 (4-9 13:57, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼

(引用 Land22:为了便于指正，看出问题，就不美颜啥的，原图上l ...)问题要吃了之后才知道你懂的：） 　[本文发送自华新iOS APP] [vickychen (4-9 14:02, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼

同意楼上给我们一人尝一口才好评论，哈哈 　[本文发送自华新iOS APP] [一米阳光 (4-9 14:26, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼

(引用 黄呦呦:我知道问题了！问题就是太好吃了！)这款蛋糕不是很合算，刚才再算了一下，超过$10.芒果慕斯蛋糕超合算，而且口感也好，我有一次明胶放少了，没怎么冻起来，做得不是很成功的芒果慕斯蛋糕，超级好吃。
　




[Land22 (4-9 16:28, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼

(引用 一米阳光:同意楼上给我们一人尝一口才好评论，哈哈)可以的,芒果慕斯妥妥的，好吃。 [Land22 (4-9 16:30, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼

(引用 lived323:手残星人觉得没啥问题就是特想来一口，吃了才知道味道好评价啊)我也很想给别人吃吃看，评价一下，我家小白鼠们是说好吃的。 [Land22 (4-9 16:31, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼

(引用 vickychen:问题要吃了之后才知道你懂的：）)芒果慕斯比较好吃，芒果软软的，非常绵甜。我做芒果的比较上手了。 [Land22 (4-9 16:33, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]13楼

好的，来写个食谱。草莓抹茶芝士蛋糕
材料：6寸蛋糕磨具，饼干8片，黄油25g, whipping cream 200ml(就是淡奶油），cheese 250g,草莓果酱2勺， 草莓 6个，抹茶 3勺，胶粉14g，其实还有个糖粉的，至少 50g吧，我没加。
分三部分做：
1、第一部分：饼干+黄油敲成碎，混合，铺在6寸蛋糕模具底部，冷冻15分钟；
2、第二部分：打发cheese到六成发，打发 cream到有纹理，用温水化开胶粉、抹茶，草莓切丁。
A,三分之二cheese +三分之二 cream+三分之二胶粉+2勺草莓+糖粉=白色奶油层，铺在饼干底上，撒上草莓丁。
B,三分之一cheese +三分之一cream +三分之一胶粉+抹茶溶液+糖粉=抹茶层，倒在最上面一层。
3、放冰橱至少冷藏六个小时，脫磨时用快热毛巾包外圈，用一口碗抬起，就出来了，切蛋糕的到用热水浸浸再切。蛋糕上面可以洒上抹茶粉。
　
[Land22 (4-9 16:49, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼

(引用 Land22:好的，来写个食谱。草莓抹茶芝士蛋糕 材料：6寸蛋糕磨具，饼干8片，黄油25g, whipping cream 200ml(就是淡奶油），cheese 250g,草莓果酱2 ...)奶油选择，看图片。NTUC就有卖，买两he有折扣。



[Land22 (4-9 16:52, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]15楼

其实芒果的比较好吃，又便宜。芒果慕斯不需要加cheese，只要加奶油。成本可以控制在$6内。
程序基本一样：
1、做饼干蛋糕底；
2、300g芒果泥+100gcream+11g胶粉+喜欢甜的加糖粉+半个柠檬汁=中间奶油层，铺好可以放芒果丁；
3、100g芒果泥+2g胶粉=芒果镜面。看图：


[Land22 (4-9 16:58, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]16楼

新手上路，热情高涨的，希望大家来切磋。 [Land22 (4-9 17:00, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]17楼

(引用 Land22:芒果慕斯比较好吃，芒果软软的，非常绵甜。我做芒果的比较上手了。 )芒果是我最爱的水果之一不过最近在超市买的都很酸，被伤到了：（ 　[本文发送自华新iOS APP] [vickychen (4-9 19:57, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]18楼

(引用 vickychen:芒果是我最爱的水果之一不过最近在超市买的都很酸，被伤到了：（)$2.8三个那种是吗?如果是那种,可以达成芒果泥，加入糖粉中和一下，还可以加一勺蜂蜜，做成芒果慕斯蛋糕，甜中带酸，很好吃的。我最早做芒果蛋糕就是因为芒果太酸吃不完。
如果你嫌烦不要做蛋糕，可以切开芒果，在果肉上洒些糖粉，就没那么酸了。
[Land22 (4-9 22:52, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]19楼

(引用 Land22:好的，来写个食谱。草莓抹茶芝士蛋糕 材料：6寸蛋糕磨具，饼干8片，黄油25g, whipping cream 200ml(就是淡奶油），cheese 250g,草莓果酱2 ...)收藏了改次要试试！看着好好吃 　[本文发送自华新iOS APP] [joannlu83 (4-10 9:39, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]20楼