华新 - 来开燕窝团了，有人要跟么？

Chinatown也有一堆卖燕窝的，不清楚怎么鉴别~这次团的我也就泡半小时煮半小时，基本属于暴殄天物的做法。为毛我感觉还不如直接喝胶原蛋白粉吃葡萄籽来的心理安慰。。虽然其实都没啥变化~^_^

那边的话，你必须要和那边有老板熟才会比较不容易买到假的

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我先声明一下，我不是针对团长，只是分享一下自己的体会我觉得这次团的燕盏非常差，甚至怀疑是假的。当然是我的见解，原因如下，我燉了两盏，每盏都是泡了以后，燉1小时，第一盏成胶水状，我喝了，当时我之感叹品质不好，可是今天这盏，完全是水状，下面有些沉淀，和以往在正规店里买的不可比，一家开了10几年店的燕窝店老板说过，好燕窝燉两个小时也是有很好的口感，而这个完全化了的燕窝，我直接怀疑是假的。谢谢小叶当时的提醒，我只买了四片，只是想比比我在店里的价格，价格比我在店里买的还贵些，我以后绝对不会跟这家团了，如果说是程胶水状，我都不想多说了，这个是整个燕窝完全消失，真把我给雷了！

我也有类似的情况，不过我是跟安哥买的

第一次在vivo的停车场，那次的燕盏感觉不错，不过和平时吃的福华燕窝气味有些不同，但也没太在意。想先说明的是福华燕窝我一直用慢炖锅做的，也不会刻意控制时间，经常炖好几个小时，每次都不错。第一次跟安哥买的也是用慢炖锅做的，情况良好。可是第二次再买的用慢炖锅做，变成水状，只是颜色变暗了些。我第一感觉就是假的，打电话去想退货，安哥一再保证是真的，并且说我的方法不对，一定要用盅炖，而且说燕窝是新燕(当时买时他说的可是老燕)。现在用安哥的方法做，有燕条了，但不敢炖久，退是退不了了。我也联系过了一个朋友，食品检测的，她说他们不做真假，只是检测重金属，有毒物之类的，而且费用不低，所以也只好不了了之。真希望有什么好办法能辨别好坏燕窝，或者能解决这类的情况。另外，不知道有没有其他姐妹买过安哥的，有和我类似的经历。

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在 qw 的大作中提到：

我也有类似的情况，不过我是跟安哥买的第一次在vivo的停车场，那次的燕盏感觉不错，不过和平时吃的福华燕窝气味有些不同，但也没太在意。想先说明的是福华燕窝我一直用慢炖锅做的，也不会刻意控制时间，经常炖好几个小时，每次都不错。第一次跟安哥买的也是用慢炖锅做的，情况良好。可是第二次再买的用慢炖锅做，变成水状，只是颜色变暗了些。我第一感觉就是假的，打电话去想退货，安哥一再保证是真的，并且说我的方法不对，一定要用盅炖，而且说燕窝是新燕(当时买时他说的可是老燕)。现在用安哥的方法做，有燕条了，但不敢炖久，退是退不了了。我也联系过了一个朋友，食品检测的，她说他们不做真假，只是检测重金属，有毒物之类的，而且费用不低，所以也只好不了了之。真希望有什么好办法能辨别好坏燕窝，或者能解决这类的情况。另外，不知道有没有其他姐妹买过安哥的，有和我类似的经历。

安哥是头大mm联系的那位吗？那我也买过

在Raffles Hospital停车场，买的小碎，（记不清是大碎还是小碎），慢炖锅2小时化光光，，以前在正中平买的燕条炖不烂的。

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在 bonbons 的大作中提到：

既然团长要report首先，小叶mm辛苦了，还得后续跟进这个团。之前有跟头大mm的团，两三次，每次都买的燕盏50g。第一次是小安哥带给大家看得样品，那次买的燕盏真的不错，泡发很大，炖近两个小时，没怎么化，之后口感也不错，是蛋清味道。后来两次，明显品质有下降，首先，碎末较多，掉在盒子底，炖两个小时化得比较稀，这也就是后来我炖燕窝都没有炖那么久的原因，口感比第一次差了，但关键的问题是，有一股化学药品的味道，真的不是蛋清味，后来我试图炖前多泡多换水多洗，还是有那股味道，吃到嘴里，最后有一点微辣的刺舌头，那种感觉很难描述，我就猜想是不是就是之前说的，在燕盏背后喷了食用胶。所以这两次后，我就想吃完囤货就换去店里买比较下，毕竟刚开始吃，也没有经验，不知道判断等级好坏。然后正好小叶的团出来了，小叶是个热心善良的好姑娘，所以我就想不妨再跟团试试。还是燕盏50g，片数跟小安哥买的是一样的，总共7片，打开盒子以后，发现每片燕盏颜色质地都很不一样，不知道是等级不一样，还是批次不同的关系。之后，还是一样的泡发和隔水炖，而且真的只炖了45分钟左右，第一盏，完全化成水状了，是基本一点胶状的东西都看不到，味道还好，没有那种化学药品的刺鼻味，我给喝了。接� (more...)

有没有在印尼团的那个也一起买的对比评论？

还是结论是以后还是上店里买比较好呢？

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在 sunnysunnyrain 的大作中提到：

有没有在印尼团的那个也一起买的对比评论？还是结论是以后还是上店里买比较好呢？

我买过安哥的和那个印尼团的，目前看来

安哥的小燕碎是杂质比较多，味道稍微有点腥，多冲几遍味道就淡很多，燕碎发头还不错，具体没有称过，不清楚到底有多少倍。安哥的燕盏也吃过一些，发头没有燕碎来的高，不过都是目测哈~ 燕碎和燕盏我最多也就是慢炖锅炖一个半小时，一般都是一个小时，所以目前为止没有见过化水的现象。

那个印尼团的只买过燕盏，跟安哥的比起来燕盏下面的燕碎粘的比较少，但是燕盏看起来比较稀疏，偶尔还有些破的地方。至于发头还不知道，今天泡了一盏试试看。

小叶mm的我没有跟团，因为那时囤的有点多了，不过相信小叶mm也是好心帮大家找好的deal。大家买过的可以出来分享下。

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在喜宝的大作中提到：

安哥是头大mm联系的那位吗？那我也买过在Raffles Hospital停车场，买的小碎，（记不清是大碎还是小碎），慢炖锅2小时化光光，，以前在正中平买的燕条炖不烂的。

我说说我的看法

我一直吃的是安哥那里买的小碎，自我感觉还是不错的，我一般泡一晚，然后墩一个小时这样，不过杂毛真的太多了。没次弄到要抓狂，但是价钱便宜啊哈，所以觉得没啥好抱怨的

某mm曾经说过商家都在一门心思卖燕盏所以燕碎应该是真的，这句我觉得很有道理

顺便问，如果我再开燕窝团有人跟吗，我要帮朋友买

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在头大的大作中提到：

我说说我的看法我一直吃的是安哥那里买的小碎，自我感觉还是不错的，我一般泡一晚，然后墩一个小时这样，不过杂毛真的太多了。没次弄到要抓狂，但是价钱便宜啊哈，所以觉得没啥好抱怨的某mm曾经说过商家都在一门心思卖燕盏所以燕碎应该是真的，这句我觉得很有道理顺便问，如果我再开燕窝团有人跟吗，我要帮朋友买

跟200克小碎～

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在喜宝的大作中提到：

燕窝炖久肯定会变成水的

燕窝本来就是燕子的口水，炖久肯定是变成水的，如果没有变成水，那一定是加了太多化学的成分了。

燕窝的主要成分
燕窝的主要成分蛋白质、碳水化合物。分别占到50%多与%30多。其它的为水和微量元素。大家在百度或google搜索一下就会知道，这两样成分都是溶于水的。这也就说明燕窝炖久啦必定溶于水。

炖燕窝，必须隔水用文火炖。半个小时，或者45分钟就够了。

大家不要觉得燕窝变成水就一定是假的，相反不会融化的燕窝才肯定是假的。

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在 mali 的大作中提到：

燕窝炖久肯定会变成水的燕窝本来就是燕子的口水，炖久肯定是变成水的，如果没有变成水，那一定是加了太多化学的成分了。燕窝的主要成分燕窝的主要成分蛋白质、碳水化合物。分别占到50%多与%30多。其它的为水和微量元素。大家在百度或google搜索一下就会知道，这两样成分都是溶于水的。这也就说明燕窝炖久啦必定溶于水。炖燕窝，必须隔水用文火炖。半个小时，或者45分钟就够了。大家不要觉得燕窝变成水就一定是假的，相反不会融化的燕窝才肯定是假的。

燕窝炖久肯定会变成水的

其实不管是任何食物，煮久啦都会变成流质的吧，菜啊，饭啊，肉啊，大家觉得有道理吗，不可能有天然的东西煮这么久还是那么韧的啊。福华和余人生也不一定是真的，最近一直说血燕都是假的，他们也是有卖血燕，那个小安哥一直都说血燕是假的，他从来不卖的。

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在头大的大作中提到：

燕窝

如果燕碎是假的，怎么可能还有毛，不可能故意把毛加进去吧。
燕盏可能是假的，或者漂白，染色，燕碎真的不太可能，如果燕碎做假倒不如做成燕盏卖得更贵啊。

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在小丰的大作中提到：

上次看谁开的印尼团，我就想说一句他的价格和老板娘金丝燕的价格就差了几元

金丝燕，官燕，血燕神马的都是商家的噱头

燕窝只有屋燕和洞燕，屋燕就是在屋子里养的，洞燕就是洞里的。不过现在外面多数都是屋燕，洞燕比较少了。
官燕，金丝燕，血燕其实是有的，不过相当相当少了已经，现在外面的多数都是屋燕，店家为了吸引我们消费者会常常搞一些噱头比如官燕，金丝燕，什么第一次吐的燕窝，或者几年才有一次的。这些多数都只是促销手段。

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在 mali 的大作中提到：

燕窝炖久肯定会变成水的其实不管是任何食物，煮久啦都会变成流质的吧，菜啊，饭啊，肉啊，大家觉得有道理吗，不可能有天然的东西煮这么久还是那么韧的啊。福华和余人生也不一定是真的，最近一直说血燕都是假的，他们也是有卖血燕，那个小安哥一直都说血燕是假的，他从来不卖的。

加热是使蛋白质变性的物理因素之一

变性的后果：维持蛋白质空间构象的次级键和二硫键的断裂，引起蛋白质二、三、四级结构的破坏，而不涉及一级结构的改变和肽键的断裂；变性蛋白质的溶解度常降低、粘度增加而扩散系数减小；变性蛋白质容易消化。

我通俗的理解为，好像没见过鸡蛋燉久了会化的。

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在 mali 的大作中提到：

，，，，

并不所有初态是液态流质，固化后的东西都可以重新融化的

无语一个。

就好像当初看大S的那本什么美容大王，随手翻到一页什么光疗美容的，卖效果也就罢了，居然在那解释原理。我看了一眼就笑死了，从此扔开不看了。

真的，这里混科学系的很多的，过来讲原理麻烦翻翻书先。

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在 mildpoison 的大作中提到：

加热是使蛋白质变性的物理因素之一变性的后果：维持蛋白质空间构象的次级键和二硫键的断裂，引起蛋白质二、三、四级结构的破坏，而不涉及一级结构的改变和肽键的断裂；变性蛋白质的溶解度常降低、粘度增加而扩散系数减小；变性蛋白质容易消化。我通俗的理解为，好像没见过鸡蛋燉久了会化的。

这我可真的不懂了

我只是觉得燕窝是燕子的口水，所以应该会化而已，肉也有蛋白质也是会烂吧。
我只是发表一下自己的观点，希望MM不要激动。

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在 mildpoison 的大作中提到：

我去随便百度了一下，普遍都说会化阿

而且我觉得燕窝里的胶原蛋白和蛋白里的蛋白应该不一样吧，否则吃蛋白不久好了吗。
其实我不是太懂。纯属个人观点

在百度查的做法：

燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白，两者均易溶于水，经过长时间高温加热营养会大量流失。真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌，为了保留住燕窝中的有效成分，烹煮时间不宜超过5分钟，真的燕窝在高温加热超过20分钟后开始看不到形状了。

　　1. 将燕窝干品置入常温水浸泡6-8小时，燕窝和水的比例为1：30至1：50。夏季为避免细菌滋生，浸泡时间不宜超过8小时;

　　2. 将浸泡后发胀的燕窝撕成条状。如果燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡，待软胀后再一并继续下一步骤;

　　3. 将浸泡后发胀的燕窝撕成条状，将浸泡用水及燕窝一并置入锅内(切勿隔水炖煮)烹煮至水沸腾转为小火3-5分钟即可食用。注：可依据个人口味添加蜂蜜、杏仁露(粉)、椰汁(粉)或水果等进行调味。

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在 mali 的大作中提到：

下面的帖子回不了了，不过还是忍不住说一句，你是托儿吧

虽然没有跟这个团，但是也买过研究过。我怎么记得我从来没看过食谱上写：不可隔水炖？

你去google一下看看找不找的到你说的这个食谱。

再看看你以前发的帖子，还有卖燕窝的，你不成就是卖假燕窝的？

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在 vv0s 的大作中提到：

我买过安哥的和那个印尼团的，目前看来安哥的小燕碎是杂质比较多，味道稍微有点腥，多冲几遍味道就淡很多，燕碎发头还不错，具体没有称过，不清楚到底有多少倍。安哥的燕盏也吃过一些，发头没有燕碎来的高，不过都是目测哈~ 燕碎和燕盏我最多也就是慢炖锅炖一个半小时，一般都是一个小时，所以目前为止没有见过化水的现象。那个印尼团的只买过燕盏，跟安哥的比起来燕盏下面的燕碎粘的比较少，但是燕盏看起来比较稀疏，偶尔还有些破的地方。至于发头还不知道，今天泡了一盏试试看。小叶mm的我没有跟团，因为那时囤的有点多了，不过相信小叶mm也是好心帮大家找好的deal。大家买过的可以出来分享下。

我只买过安哥的

前两天发了小燕碎
泡的时间有点长了 (人懒, 泡了一晚,第二天没起床,起来已经快12小时了..), 目测发得挺大的
但没买过别的,无法比较亚.

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在 mildpoison 的大作中提到：

呵呵，激动谈不上，想笑倒是真的！

科学原理我不想搬了，只想说一句，肉可以煮烂，菜也可以，呵呵，可是没有见过化得无影无踪的.还有就是我们都说吃燕窝，可没有人说过喝燕窝。

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系统生成：由于楼层数受限，本帖实际回复的是 mali 的帖子 “这我可真的不懂了”
原地址：http://bbs.huasing.org/sForum/bbs.php?B=150_11696460

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在蓝黑的大作中提到：

下面的帖子回不了了，不过还是忍不住说一句，你是托儿吧虽然没有跟这个团，但是也买过研究过。我怎么记得我从来没看过食谱上写：不可隔水炖？你去google一下看看找不找的到你说的这个食谱。再看看你以前发的帖子，还有卖燕窝的，你不成就是卖假燕窝的？

我不是卖假燕窝的

我没有组织过团购卖燕窝，请你们不要动不动就怀疑。你这样没证据乱讲，是不是不太应该。
我只是去百度一下告诉大家我所知道的。
我的妈呀

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在蓝黑的大作中提到：

，，，，并不所有初态是液态流质，固化后的东西都可以重新融化的无语一个。就好像当初看大S的那本什么美容大王，随手翻到一页什么光疗美容的，卖效果也就罢了，居然在那解释原理。我看了一眼就笑死了，从此扔开不看了。真的，这里混科学系的很多的，过来讲原理麻烦翻翻书先。

我再重申一遍，我只是讲我自己的看法，

被你们这样无故攻击，取笑，真的很无聊。

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