红

烧肉可谓是中国的国民美食了，可以说每个家庭都有一位能够做出拿手红烧肉的大厨，每个人的记忆中都有一碗香喷喷的红烧肉。

红烧肉基本上就是用葱姜酱油黄酒冰糖这几样慢炖三层肉块，但是具体到做法上确实非常多样化。

我今天的红烧肉是综合了上海红烧肉的只用黄酒不用水的做法、还有东坡肉的慢炖做法，以及台湾卤肉的用红葱增加香气的做法，做出来香气逼人、色泽红亮、入口即化，非常值得一试。

图文菜谱

　原 料 准 备　

带皮三层肉800g，红葱200g，姜50g

黄酒400ml，生抽200ml，老抽3汤匙，冰糖10小粒

-Tips-

1，三层肉最好选用肥6瘦4的，瘦肉太多会影响口感；

2，红葱头可以用紫色洋葱代替，当然传统方法是用小葱，不过讲真用红葱做出来真的特别香呢

具 体 步 骤　

01

三层肉洗净切大块（最好是超过2cm的大方块）；凉水下锅，放1汤匙料酒，煮沸捞出洗净备用

红葱去皮切成片；锅子烧热，放少许油，将红葱放入翻炒至少5分钟至闻到较重的焦糊味；关火，将炒好的洋葱盛出备用，这时候锅底都黑了，不过很香

03

姜切成大片铺满锅底，将肉块皮朝下铺在锅中；放入400ml黄酒、200ml生抽、3汤匙老抽、10小粒冰糖；刚才炒好的红葱放入调料包内也丢进锅中

-Tips-

1，液体的位置要至少到肉块的2/3处，不够的话就多加些黄酒

2，锅子不能选太大的，最好选用肉块刚好铺满锅底的、密封良好的炖锅

04

大火烧开后转成最小的或，盖子盖严，炖1.5个小时

完成啦！可以看到油析出了很多，所以其实吃红烧肉并不会长胖哦~

下面的汤汁拌饭也是一绝，香的咧

可是也快要1kg肉了，还好吧 调料不值钱啊，好吃就好嘛

这位大哥这句句带讽刺的是什么情况？我不过是分享一下菜谱，没兴趣跟你撕，莫名其妙的