【一倾千里】朋友的婚礼蛋糕
一直想弄个这样的花儿一洒如流水，一倾千里的感觉的婚礼蛋糕，这次借酒肉朋友秋秋的婚礼折腾出个迷你型的。
其实名字是刚刚打字的时候才想到的。
这里“倾”的，是花、是爱，也是甜蜜、是幸福；
跨越"千里"的，是花、是情，也是牵挂、是思念（长距离的爱情果）
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说实话，现在实在实在没有时间和动力动蛋糕，特别是翻糖婚礼蛋糕。
这个蛋糕也不是自己烤的，买了现成的六吋butter cake，现成的gum paster flowers，现成的翻糖；
自己调配了芋泥馅、butter cream 和 royal icing。除却买材料的时间，准备时间分几个晚上完成，最后一晚挑灯夜战到2点。
方法配方改天再补
[小鳗 (7-14 0:03, Long long ago)]
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(引用 小鳗:【一倾千里】朋友的婚礼蛋糕一直想弄个这样的花儿一洒如流水，一倾千里的感觉的婚礼蛋糕，这次借酒肉朋友秋秋的婚礼折腾出个迷你型的。 ...)太太华丽了啊。。倒地ORZ。。[马甲甲甲 (7-14 15:28, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]22楼
(引用 马甲甲甲:太太华丽了啊。。倒地ORZ。。)你也可以做啊，这个我都没自己做花和烤蛋糕的。【方法和大致流程】：<方法配方补：
原料：
买来的3个butter cake, 做好的gum paster玫瑰花；还有500g Rolled Fondant（白色）
芋头馅：
芋头450g (去皮重)，奶油（unsalted butter）21g，砂糖135ml，鲜奶油（whipping cream）200ml， 糖粉30ml， 紫色素（或蓝、红色素调配）
芋头切片，蒸熟。用叉子按压成泥状，趁热加入奶油，砂糖拌匀；待凉
液态鲜奶油（whipping cream）与糖粉，食用色素，用搅拌器打发至呈固态（拿起搅拌盆，倾斜也不会滴落）。打发的鲜奶油倒入芋泥中，搅拌均匀即成芋泥馅
ButterCream Icing糖霜
奶油糖霜是以油脂糖粉混合而成的霜饰材料，除了使用抹刀来覆盖蛋糕做抹面，也可以填入挤花袋中，配合使用各式挤花嘴来做各种挤花造型。奶油糖霜以油脂为主，即使风干也不易定型。
参考做法：（我用配方1）
配方1：白油（Shortening 1杯240ml），水2大匙30ml，糖粉450g （重量约660g）
配方2：奶油（butter）（室温回软）1杯240ml，糖粉450g。
做法：在搅拌盆中放入所有材料，然后以电动搅拌器充分搅拌均匀即可。
Royal Icing:
蛋白糖霜，就是一打发的蛋白为主题的糖霜，打发的要点与平常做糕点打发蛋白类似，所有使用容器与搅拌头，挤花袋，挤花嘴，一律都不能沾有任何油星或蛋黄。蛋白糖霜由于加入蛋白，遇到空气会迅速风干定型，很适合用来挤花，或是制作各种装饰。挤好的糖花风干变硬后，可以保存起来，需要时再应用在蛋糕上
参考做法:（我用配方1，半个蛋白）
配方1：蛋白一个（约40g），糖粉250g。
做法：糖粉过筛备用，使用干净无油的打蛋盆与搅拌头，搅打至蛋白泡可以拉出尖角，一次加入一大匙糖粉继续搅拌，知道全部糖粉都均匀打入蛋白泡。
配方2：蛋白粉3大匙（meringue powder），糖粉450g，温水6大匙。
做法：混合所有材料，使用电动搅拌器打至少10分钟，直到变得浓稠且表面有点光泽。
每个蛋糕切成两片；用其中两片切出三小片圆型，待用。在底层蛋糕外围挤一圈royal icing蛋白霜，中间填上芋泥馅，覆盖第二层蛋糕片，然后再抹一层芋泥馅，盖上最后一层蛋糕片即可。
用butter cream icing来抹平蛋糕表面和侧面。
杆好翻糖fondant覆盖到蛋糕上
然后把小蛋糕放到大蛋糕上，用royal icing将花固定到蛋糕上，完工。
对我来说，最难的是抹平butter cream icing，技术不好，抹了很久；另外翻糖因为备的量也是有限，所以就拮据着用，以致很辛苦。
[小鳗 (7-18 16:34, Long long ago)]
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(引用 小鳗:【一倾千里】朋友的婚礼蛋糕一直想弄个这样的花儿一洒如流水，一倾千里的感觉的婚礼蛋糕，这次借酒肉朋友秋秋的婚礼折腾出个迷你型的。 ...)崇拜小鳗！[米小米 (7-28 16:29, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]24楼
【也曾走出非洲】——圆梦出发之前就跟书记说，安全回来后，就做个非洲主体的蛋糕：广袤的热带草原上，斜戴雪帽子的乞力马扎罗，妩媚地俯瀚着恬静地来来往往的野生动物和金合欢树。
回来后又整理图片，又写游记，又弄蛋糕，又整聚会，手忙脚乱。
gum paste店里没有现成的卖了，自己按配方弄出来的根本不能用，只好用在翻糖里加入gum tex的法子，但是配比只好乱来了。
况且没有艺术细,颜色细节方面如何安排才能把蛋糕做得好看，一点概念都没有！折腾了一周只能简单弄出个大概来。长颈鹿还是书记帮忙做的；本来草原想做成绿色的，在书记建议下用了金黄色。感谢书记的鼎力倾情相助！！
借此蛋糕送给非洲团可爱的团长小猪同学，小猪一直念叨着没有拍到酱紫的照片挺遗憾的，通过蛋糕来圆这个梦吧
蛋糕体则是买的现成的butter cake（同“一倾千里”），夹层则是栗子奶油馅（同小蟹的结婚蛋糕，小弟的生日蛋糕）。
由于时间不足，没办法一次组装好蛋糕；天气又热，底层的蛋糕放冰箱隔夜再拿出来盖翻糖，于至于翻糖一直“出汗”，且产生很多气泡。糖霜的粘度也没掌握好，又是太稀了：（。。。。。。
[小鳗 (9-19 22:04, Long long ago)]
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(引用 小鳗:【也曾走出非洲】——圆梦出发之前就跟书记说，安全回来后，就做个非洲主体的蛋糕：广袤的热带草原上，斜戴雪帽子的乞力马扎罗，妩媚地俯 ...)哇 大师[SiHong (9-20 10:32, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]26楼
(引用 小鳗:【也曾走出非洲】——圆梦出发之前就跟书记说，安全回来后，就做个非洲主体的蛋糕：广袤的热带草原上，斜戴雪帽子的乞力马扎罗，妩媚地俯
...)东非爬山色猎行游记见：
小猪的攻略游记
http://v15.huasing.org/wap/xbbs.php?B=125_11432086
[小鳗 (9-20 16:48, Long long ago)]
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(引用 小鳗:【也曾走出非洲】——圆梦出发之前就跟书记说，安全回来后，就做个非洲主体的蛋糕：广袤的热带草原上，斜戴雪帽子的乞力马扎罗，妩媚地俯 ...)小鳗你越来越强大了~~orz~!~[小馋牛 (9-21 9:03, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]28楼
(引用 小鳗:【也曾走出非洲】——圆梦出发之前就跟书记说，安全回来后，就做个非洲主体的蛋糕：广袤的热带草原上，斜戴雪帽子的乞力马扎罗，妩媚地俯 ...)崇拜到死！小鳗你开班教课吧，我报名先！ =）[米小米 (9-22 10:22, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]29楼
(引用 小鳗:【Japanese Cotton CheeseCake】听书记说这个好吃，于是去年7月自己做来试试看。那以后就一直经常做的，引得书记也手痒，亲自出马做了一�
...)好好看，一定好好吃。等过段时间自己也做做试试。
好像烤箱很重要。据说越贵越好[Karkar (9-30 21:51, Long long ago)]
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(引用 小鳗:【也曾走出非洲】——圆梦出发之前就跟书记说，安全回来后，就做个非洲主体的蛋糕：广袤的热带草原上，斜戴雪帽子的乞力马扎罗，妩媚地俯 ...)赞可爱的长颈鹿[Karkar (9-30 21:53, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]31楼
(引用 小鳗:【也曾走出非洲】——圆梦出发之前就跟书记说，安全回来后，就做个非洲主体的蛋糕：广袤的热带草原上，斜戴雪帽子的乞力马扎罗，妩媚地俯 ...)哇，太太太可爱了。。。怎么舍得吃那个长颈鹿呢？[GroupOnFire (9-30 22:41, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]32楼
(引用 GroupOnFire:哇，太太太可爱了。。。怎么舍得吃那个长颈鹿呢？)妩媚的长颈鹿不是我做的。虽然材料可食的，但也没有人吃[小鳗 (10-1 12:10, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]33楼
【棋盘】以前看见这款棋盘蛋糕就一直想自己尝试下，不过现在实在越来越懒，迟迟没有下手。这次借生日之际，还是好好做一个蛋糕吧。开始的想法是在深颜色的巧克力蛋糕中加入书记喜欢吃的芝士蛋糕（白色），懒得自己烤蛋糕，超市里没买到现成的巧克力蛋糕坯子，只好用普通的牛油蛋糕，配上加食用色素的芝士奶油糊。
做法：
1，买来的牛油蛋糕先切成两片，每片按下图1图示切三刀成四个圆圈（我找了家里的碗啊杯子啊当参照物，扣在蛋糕片上切的，这样能切得相对比较圆整）
2，然后把切好的蛋糕圈按下图1图示，最外一圈和从外往里数第三圈，按原来的位置放入同等大小的脱底蛋糕模中
3，250g cream cheese 隔水浴加热融化，备用。200ml whipping cream冰水浴，打蛋器低速打出泡来，分次加入50g糖，打发备用
4，20g 吉利丁粉加30ml水，加热融化，与3中的cream cheese 和打发的奶油混合，成cheese糊
5，cheese糊装入裱花袋里，按图2图示填满底层的空隙
6，按图3把另外两片蛋糕轻轻放到蛋糕模里的cheese糊上，再按图4所示用cheese糊填满第二层，剩余的cheese糊天平表面，抹平，放入冰箱冷藏隔夜
第二天拿出来脱模。脱模的时候用热毛巾捂住蛋糕模边缘一会，从下往上将整个蛋糕托出来蛋糕模，大功告成！
在上面撒上糖粉（不过新加坡实在太潮了>_<, 一小会糖粉就都完全吸湿，没有格子模样了）
整体
俯视
切开
切面
Tips: 给cheese糊上黑色实在是件痛苦的事情，还是用巧克力蛋糕和白色cheese糊要好一些，也更有风味一些
我的吉利丁加多了，以致cheese糊太粘稠，表面铺得不够平滑~~
[小鳗 (10-18 21:53, Long long ago)]
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(引用 小鳗:【棋盘】以前看见这款棋盘蛋糕就一直想自己尝试下，不过现在实在越来越懒，迟迟没有下手。这次借生日之际，还是好好做一个蛋糕吧。开始的 ...)没看明白。。。SO表面白色的是糖粉？那个黑白格子模样是怎么做出来的啊？[凡人 (10-18 23:08, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]35楼
(引用 凡人:没看明白。。。SO表面白色的是糖粉？那个黑白格子模样是怎么做出来的啊？)表面的还是内里的？表面的黑白格子：
蛋糕最上层是一层薄薄的深色的cheese糊（参考切好时的样子），在一张纸上镂出格子，覆盖在蛋糕上，面洒上白色的糖粉。就出现黑白格子的样子了
内里的黑白格子：
在做蛋糕的时候，按图示一圈浅色蛋糕一圈深色cheese糊；切出来蛋糕切面就是交错的格子样子了[小鳗 (10-27 12:24, Long long ago)]
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(引用 小鳗:表面的还是内里的？表面的黑白格子： 蛋糕最上层是一层薄薄的深色的cheese糊（参考切好时的样子），在一张纸上镂出格子，覆盖在蛋糕上，�...)表面的。。。糖粉那个格子是不是很难切啊？要在纸上掏那么多四方四正的窟窿。。。[凡人 (10-27 12:49, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]37楼
(引用 凡人:表面的。。。糖粉那个格子是不是很难切啊？要在纸上掏那么多四方四正的窟窿。。。)用剪刀剪的，不是刀刻的因为要剪掉部分不用管它形状怎么样了，就尽管剪。
这个图案也不是完全在纸上剪出你现在看到的样子，因为格子之间互相的连接都剪掉纸就碎了，我只是剪了一张如下图的纸
覆盖在蛋糕上，撒一遍糖粉；然后错开行和列，再撒一遍糖粉，蛋糕表面就成看见的这样子了。
[小鳗 (10-28 10:52, Long long ago)]
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(引用 小鳗:用剪刀剪的，不是刀刻的因为要剪掉部分不用管它形状怎么样了，就尽管剪。 这个图案也不是完全在纸上剪出你现在看到的样子，因为格子之间 ...)哦~~~~长知识了！：）[凡人 (10-28 11:08, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]39楼
(引用 米小米:崇拜到死！小鳗你开班教课吧，我报名先！ =）)我也要报名！！！Orz！！！！！[┣燃 (10-31 11:43, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]40楼
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