(引用 哈密瓜同学:如果只是做一次做着玩，升松有小袋配好的，草果和豆蔻都有，叫四香料1.5一包)谢谢，我今天又特意去晟松， 也看到了这个调料包。 不过， 我不敢确定是不是肉豆蔻和草果， 最后没有买。 请问哈密瓜兄， 能确定是有这两味吗？ 如果可以确定， 我就明天再跑一趟。 [love962397 (6-5 20:00, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]21楼
(引用 love962397:谢谢，我今天又特意去晟松， 也看到了这个调料包。 不过， 我不敢确定是不是肉豆蔻和草果， 最后没有买。 请问哈密瓜兄， 能确定是有这两...)没有也好吃的我家酱牛肉只是生抽老抽料酒桂皮花椒大料盐
吃的时候沾蒜汁
很美味
带筋毽子肉最关键
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[走走 (6-5 20:03, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]22楼
(引用 走走:没有也好吃的我家酱牛肉只是生抽老抽料酒桂皮花椒大料盐
吃的时候沾蒜汁
很美味
带筋毽子肉最关键)我也放这些次次失败 都有阴影了
是放一起煮吗
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[无敌师太 (6-5 20:28, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]23楼
(引用 走走:没有也好吃的我家酱牛肉只是生抽老抽料酒桂皮花椒大料盐 吃的时候沾蒜汁 很美味 带筋毽子肉最关键)在家里找了一袋子什么川味卤料老白家。决定用这个先死马当做活马医地试试。 待我明天交作业啊。 [love962397 (6-5 20:37, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]24楼
(引用 love962397:在家里找了一袋子什么川味卤料老白家。决定用这个先死马当做活马医地试试。 待我明天交作业啊。 )中药店里可以买到的组屋楼下传统的那种。 [本文发送自华新iOS APP] [micomama (6-5 21:00, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]25楼
(引用 无敌师太:我也放这些次次失败 都有阴影了
是放一起煮吗)对，牛肉汆水以后就一股脑都放进去煮
开锅后小火一个半小时就差不多了
mm哪里做的失败？
我以为这是个根本不会失败的菜呀
就干煮就行，没有火候的要求
别做咸，淡了可以用酱油蒜汁调
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[走走 (6-5 21:16, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]26楼
(引用 micomama:中药店里可以买到的组屋楼下传统的那种。)我已经开始做了，一副暗黑料理的样子。 [本文发送自华新iOS APP] [love962397 (6-5 21:35, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]27楼
(引用 走走:对，牛肉汆水以后就一股脑都放进去煮
开锅后小火一个半小时就差不多了
mm哪里做的失败？
我以为这是个根本不会失败的菜呀
就干煮就行，没...)我做了不下五次每次都把房间 锅搞得都是调料味 久久散不去
关键是肉不好吃 硬硬的 一切就散了 没味道 囧
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[无敌师太 (6-5 21:38, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]28楼
(引用 匪石匪席:哇噻 具体说说嘛。从采购到怎么做。看起来好棒呢！)@jiatong32 @榆钱 到附近巴沙买长条状的腿建肉卤牛肉
牛肉600g, 葱2支，姜3片，蒜2瓣，辣椒1支（喜欢辣的就多加）
花椒1大勺，辣豆瓣2大勺，酒1大勺，酱油2大勺，糖半大勺，盐半小勺，八角两个，清水7杯。
做法：
1. 牛肉整块汆烫。葱切段、姜切片、蒜拍扁、辣椒剖开去籽备用。
2. 以3大勺油炒香葱姜蒜辣椒，放入花椒和辣豆瓣爆炒，再加入其他调料烧开。
3. 牛肉放入，转小火煮约一小时。
4. 泡在卤汁里过夜，切之前牛肉捞出放冰箱冷冻一会再切片
[小鳗 (6-5 21:39, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]29楼
(引用 榆钱:美女，你买的新鲜牛肉还是冷冻的呀？我看到巴沙里面大部分是冷冻的。)巴沙的是新鲜的呀，一条条的腿建肉[小鳗 (6-5 21:39, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]30楼
(引用 pyrococcus:rivervale plaza 牛肉超级便宜11块1公斤吧)腿建肉没这么便宜呢[小鳗 (6-5 21:40, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]31楼
(引用 无敌师太:我也放这些次次失败 都有阴影了 是放一起煮吗)不容易失败呀师太指的失败是怎么个失败法？[小鳗 (6-5 21:41, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]32楼
(引用 无敌师太:我做了不下五次每次都把房间 锅搞得都是调料味 久久散不去 关键是肉不好吃 硬硬的 一切就散了 没味道 囧)用的是带筋的腿建肉吗？切之前放冰箱冻一会，冻硬了再拿出来切就不容易散了[小鳗 (6-5 21:44, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]33楼
(引用 love962397:谢谢，我今天又特意去晟松， 也看到了这个调料包。 不过， 我不敢确定是不是肉豆蔻和草果， 最后没有买。 请问哈密瓜兄， 能确定是有这两...)不能确定........[哈密瓜同学 (6-5 22:07, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]34楼
(引用 无敌师太:我做了不下五次每次都把房间 锅搞得都是调料味 久久散不去 关键是肉不好吃 硬硬的 一切就散了 没味道 囧)因为时间不够久，4小时以上用慢炖锅如果煮的小火2小时应该差不多了[哈密瓜同学 (6-5 22:09, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]35楼
(引用 小鳗:不容易失败呀师太指的失败是怎么个失败法？)失败到。。。我和我老公再也不想吃带牛肉这俩字的东西了。。。
我用过铁锅 高压锅 砂锅 每次都洗不干净 再用锅的时候 都隐约有香料的味道。。有次拿砂锅炖银耳 透着桂皮味。。。吐。。。
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[无敌师太 (6-5 22:36, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]36楼
(引用 哈密瓜同学:因为时间不够久，4小时以上用慢炖锅如果煮的小火2小时应该差不多了)是吧原来很多人做成功啊。。
话说我一直觉得这是高难度的菜来着。。捂脸。。原来我误会它了
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[无敌师太 (6-5 22:38, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]37楼
(引用 小鳗:用的是带筋的腿建肉吗？切之前放冰箱冻一会，冻硬了再拿出来切就不容易散了)各种肉都试过啊 我要不要再给自己一次机会啊也给牛肉一次机会。。 [本文发送自华新iOS APP] [无敌师太 (6-5 22:39, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]38楼
(引用 无敌师太:各种肉都试过啊 我要不要再给自己一次机会啊也给牛肉一次机会。。)你按LZ的做法就可以了，关键是要卤水开才放烫过的肉，汁水就会被裹在里面，不会硬硬地不好吃。
你试试吧，即便不成功也就十多块钱，成本不高的。
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[micomama (6-5 22:57, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]39楼
我说说我的做法每次去巴刹买新鲜的牛腱子，以前11一公斤，现在涨了，13吧。每次回来就是先把血水泡出去，然后放进高压锅里煮，只是清水，姜片，葱，八角一类。煮熟了，凉了放冰箱，包括牛肉汤。吃时，切薄片凉拌。汤用来下面条，或者做汤。儿子很喜欢喝牛肉清汤。[mmbbwdx (6-5 23:59, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]40楼