求冻好的...

这非常简单了嘛。。。虾仁跟肉松煮开了嘛就有鲜味了的汤了嘛。。。放些调料嘛。。。就行了。。。

我让我觉得给你和小叶一样的桃纸太对不起小叶了。。。

很久以前做的了

酱是一定要六必居的干黄酱，加些甜面酱

肉馅一定要剁过,即使是买来的肉馅也要再剁一下，让它出来黏劲.

锅里多放点油,炒走肉里的水气,

将用水调稀了的干黄酱倒入，接着炒,水气跑掉后,加水根据肉量的多少

又多加了一些蔬菜丁：木耳香菇芹菜胡萝卜黄花菜，各种营养，做了一大锅

盖锅盖烧开，转小火烧十五到二十分钟左右,打开盖子，加入一些剁好的姜末,

再过三五分,将调好的水淀粉慢慢倒入锅中，直到锅里的肉成酱糊状,关火.

加入剁好了的青葱沫,香菜沫,量要多,没有香菜光葱也勉强,只是味道打折扣.将葱与香菜和酱搅匀，盖盖子，放置一下就成了.

以及肉饼真滴是面？不是面食？
深夜报社！！！！馋shi我了！！！

么么哒~！

我还有好多细节图呢~~~

原文链接：　http://www.douban.com/note/203352244/

　

那么我们首先准备汤的部分……

香葱把葱白和葱绿的部分切末，最后洒在面汤上用，留下中间葱裤的部分煮汤，酱切片，想将鲷鱼头和骨头用凉水浸泡15分钟出去血水和脏水，然后平底锅内放少许有煎鱼头和鱼骨，再与葱姜一同放入开水中煮汤，大火烧开把上面的费沫除掉后加白胡椒去腥。

动画中提到的鱼香，噗~哎~~同学们看看木文化是件多么可怕的事情啊，鱼香……
在这里我用的是鱼露+蒸鱼豉油+耗油比例差不多是1:1:1，如果有人绝的颜色浅的话可以多放一些耗油或者蒸鱼豉油，将这三种调料混合之后倒入鱼汤内。

将鲷鱼卷盖上保鲜膜用平底锅拍薄，而且要薄厚均匀，卷成卷之后用棉线绑起来，放置鱼肉散开。

将鲷鱼卷放入鱼汤内炖制，同时利用这个时间做鲶鱼面。

鲶鱼面

右下角的部分就是鱿鱼丝了，一定要用剪刀把鱿鱼丝剪的非常细才可以，不然我们做的就不是鲶鱼面而是法棒了……

买鱼的时候可以要求鱼贩将鱼收拾干净，拿回家之后只需要去骨去皮

然后将鱼肉切块（买的是2斤的整鱼），加4个蛋清，少许盐和白胡椒粉，水淀粉，有热锅烹一下白酒，大火熬到只剩一半的时候取出冷却后加入鱼肉里

将上面这些放在料理机中打成糊

把鱿鱼丝串入裱花袋，在裱花嘴处留一个头


将鱼糊倒入裱花袋，挤！！！

挤到哪儿？千万不能像2货小当家那样挤到盘子里！热水，水温在80度左右最好，直接将鱼面挤到水中，烫熟。

鱼面煮熟后取出盛碗，将鲷鱼卷捞出切片，加鱼汤进碗，撒葱花即可，不用放盐调味，味道极其鲜美！！！

但是需要注意点是，由于加了蛋清的缘故鱼面入睡后会膨胀至少1被，这也是为啥我做的面看起来会像乌冬……还有就是料理机一定要好，一定要把鱼肉打成很细的将糊，不然挤得时候可有的受了，那么这就是我的鲶鱼面了，先看看断面吧

你觉得我会告诉你们我只做了3根镶了鱿鱼丝的面么？

口水哗哗的